电饭锅和电压力锅有什么区别？

电饭煲是以炖煮为主要目的的家用电器，而电压力是烹饪食物的主要方式。电饭锅和电压力锅都可以煲汤煮饭，但是有很大的区别。首先是材质不同。电压力锅的内胆一般采用不锈钢或复合涂层，其特点是受热均匀、耐用、安全。而电压力锅的缺点是容易糊锅，复合涂层材料的锅底正好弥补了这一缺陷，传热均匀。电饭锅的内胆是粘土做的，紫砂锅最好。粘土制作的电饭锅，特点是耐酸碱性强，热容量大，可以长时间保温。而且黏土可以保证食材的营养不会流失，更健康，非常适合煮粥煲汤，味道也会更香。

其次，动力不同。电压力锅主要是靠压力加热烹饪食物。电压力锅的原理是用小火慢煮食材，以使食材的味道和营养完全进入汤或粥中。所以电压力锅的功率比电压力锅高很多，而电压力锅用慢火烹饪食物的功率相对较低。

然后就是不同的烹饪方法。电压力锅加工食物时，内部温度可超过120摄氏度。这时，食物中的维生素B1、B2、烟酸等会因为耐低温而损失50%以上。而食物中的蛋白质、淀粉、脂肪经过加工后更容易被人体消化吸收，几乎没有损失。但电饭煲烧开后内部温度保持在100摄氏度左右，没有气压随时开锅。炖肉煲汤的速度很慢，但能保持所有食物的营养。因此，电压力锅更适合加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等。，而电饭煲适合炖稀饭、肉汤等。，这样会更美味，营养价值也更高。

还有就是烹饪时间的不同。由于电压力锅内部压力大于外部压力，沸点会达到120摄氏度以上，沸腾后内部温度会更高。煮肉，尤其是不容易煮的肉，会比用其他锅煮节省很多时间。电饭锅内部压力与一般环境一致，沸点约为100摄氏度。烧开后温度不会再升高，所以煮食物的时间会更长，适合煲汤煮粥。