吃土豆有什么营养吗？

豆类，又名土豆、洋芋、洋芋、山药蛋，其营养价值长期被忽视，但现在却成为营养学家最喜爱的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。？

马铃薯营养价值高，含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，并含有大量的木质素等。被誉为人类的“第二面包”。它的维生素含量是胡萝卜的两倍，大白菜的三倍，西红柿的四倍，维生素C的含量是蔬菜中最高的。？

土豆的营养价值；

一、营养丰富？

土豆中的蛋白质比大豆好，最接近动物蛋白。土豆还富含赖氨酸和色氨酸，是一般谷物无法比拟的。土豆也是富含钾、锌、铁的食物。其中所含的钾可以防止脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C是苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷的含量也远高于苹果。从营养学的角度来看，其营养价值相当于苹果的3.5倍。？

二、有利于减肥？

与大米相比，土豆产生的热量更少，只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，坚持每天一餐只吃土豆，对于减掉多余的脂肪会非常有效。？

三、预防中风？

平均每周吃五到六个土豆可以降低40%的中风风险，而且没有任何副作用。？

四、胃脾？

土豆有和胃、调中、健脾益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳、皮肤湿疹也有治疗作用。土豆中所含的纤维素质嫩，对胃肠粘膜无刺激作用，可减轻疼痛或减少胃酸分泌。经常吃土豆已经成为防治胃癌的辅助疗法。？