阿胶糕的制作方法

如今，女性保健是一个越来越时髦的话题。女性保健不仅体现了社会健康意识的提高，也体现了女性对高品质生活的追求。除了美貌和衣着，她们在饮食上也有自己独特的见解。阿胶、燕窝不再是“只闻其声，不见其人”，尤其是阿胶，补血、补充胶原蛋白、抗衰老性价比最高。手工制作阿胶需要经过全皮、剥皮、煮汁等50多道工序。这里就来讲解一下阿胶的简单熬制方法和配料比例。

1.生产前准备

核桃仁250克，枸杞100克，红枣200克，阿胶250克，黄酒500毫升，冰糖200克，黑芝麻250克。

准备工具:炒锅(铜锅不沾砂锅，不沾铁锅)、勺子(要求同上)、保鲜膜、模板。

炒或烤去皮的枣和核桃。如果大枣含有水分，会影响阿胶糕的口感和品质。没有水分，阿胶糕就不容易变质，保存的时间也会更长。黑芝麻也要提前一天洗净，控制水分含量，然后用干锅无油翻炒，直到炒出黑芝麻的香味。

融化

将阿胶用黄酒在锅中浸泡24小时以上，使黄酒和阿胶融为一体。现在外面大部分药店和其他品牌的阿胶都是追求效率，阿胶直接用黄酒熬制，无法让阿胶发挥作用。

浸泡24 ~ 48h，直至胶水软化，无硬块，即可进行下一步。

注意:如果温度高，把黄酒放在冰箱里。

煮沸

开始煮阿胶糕，把冰糖和红糖放入黄酒中，小火慢慢搅拌。掌握火候，不糊锅很重要。煮糖的过程中，大家一定要用铲子不停搅拌，以免粘锅。

最关键的一步是把阿胶熬煮到挂旗，也就是用木头铲成块，像旗子一样。第一次做阿胶糕尽量少做。虽然时间长，但是会减少阿胶糕因为糊锅而煮不出的故障。这个过程会考验你的耐心。

翻转并混合

挂完旗再加其他料，不然阿胶糕会太软，切不出块，但又不能煮太久，拌不均匀。然后加入核桃、红枣、枸杞搅拌均匀。最后加入黑芝麻搅拌均匀，然后关火出锅。最好按照顺序来。如果先加入黑芝麻，再加入其他东西，搅拌不均匀。

完成设计

出锅后倒入准备好的盘中，用木铲压平，彻底凉透，然后放入冰箱至少两个小时，或者自然放置至阿胶糕变硬，再切成块，一份美味的阿胶糕就做好了。