哪些蔬菜不会发胖，反而会变瘦？
1.黄瓜:黄瓜中含有的丙醇二酸有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
2.韭菜:韭菜含纤维多，不易消化，能促进肠道蠕动，有很强的通便作用。
3.西兰花:热量40卡/杯。西兰花富含高纤维成分。用西红柿、洋葱、青椒等材料，可以做成瘦身汤。饿的时候很有用，而且热量低，很饱。
4.芦笋:热量为66卡/磅。芦笋富含维生素A和c，做沙拉，或者闲暇时煮一杯芦笋都是不错的选择。看电视听歌的时候可以当零食吃，健康不胖。
5.竹笋:竹笋脂肪低、糖分低、粗纤维多，可以预防便秘，但胃溃疡患者不宜多吃。
6.茄子:热量为19卡/半碗。有科学研究指出，在一顿正餐中，茄子可以起到防止脂肪吸收的作用，它还含有维生素A、B、C，对减肥者来说是一种美味有益的食物。
7.扁豆:热量为232卡/杯。如果和绿叶蔬菜一起吃，可以加快身体的新陈代谢。
8.冬瓜:冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。含有丙二酸，可以防止体内脂肪堆积。大多数肥胖者水分过多。冬瓜还可以利尿，每天用冬瓜煮汤可以减肥。经常食用冬瓜可以清除体内多余的脂肪和水分，分解多余的脂肪，有通便减肥的作用。
9.芹菜:含有维生素A和C，但大部分是水和纤维素，所以热量很低。吃多了就不怕胖了。
10.绿豆芽:含有磷、铁和大量的水分，可以防止皮下脂肪的形成。现代人缺乏纤维素，多吃绿豆芽有益健康。炒的时候加一点醋，防止维生素B流失，加强减肥。
11.紫菜:除了含有丰富的维生素A、B1和B2，最重要的是含有丰富的纤维素和矿物质，可以帮助排出体内的废物和积水。
12.菠菜:因为它能促进血液循环，让离心脏最远的两条腿都能吸收足够的营养，平衡新陈代谢，排毒减肥。
13.芹菜:芹菜一方面含有大量的钙，可以补充“脚力”，另一方面还含有钾，可以减少身体的积水。
14.大蒜是含硫化合物的混合物，可降低血液胆固醇和防止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白。
15.洋葱:含有前列腺素A，具有舒张血管、降低血压的作用。还含有稀丙基三硫化合物和少量含硫氨基酸，不仅能降低血脂，还能预防动脉硬化。
16.香菇:血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平明显降低。经常食用可以使体内的高密度脂蛋白相对增加。
17.海带:含有丰富的牛磺酸和膳食纤维褐藻酸，能降低血脂和胆汁中的胆固醇。
18.豆制品:富含不饱和脂肪酸，能分解体内胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。
此外，芹菜、白菜、青椒、山楂、鲜枣、柑橘、紫菜、螺旋藻都有很好的降脂作用。