用玉米粉做油条，如何掌握玉米粉、面粉、酵母粉的比例？

油条是最受欢迎的早餐之一。玉米粉的营养价值自然不用多说。在这里，我给大家分享一下如何用玉米粉做小油条。制作油条的玉米粉与小麦粉的比例约为4比3，小麦粉与酵母粉的比例约为50比1。

做面团。准备好玉米粉、小麦粉、酵母粉、鸡蛋、白芝麻等食材。喜欢甜味的可以准备白糖，喜欢咸味的可以准备盐。第一，玉米粉用等量的开水煮，煮出来的玉米粉味道更好。将煮好的玉米粉冷却到30度左右，加入鸡蛋和干酵母粉搅拌均匀。然后在玉米粉中加入准备好的中筋面粉，糖和盐。盐调节口感，白糖可以更好的促进酵母的发酵。在搅拌中加入30度左右的温水，搅拌成絮状面团，然后用手将面团揉成光滑的面团，表面涂上一层猪油，就可以放在35度左右的环境中发酵了。充分揉捏发酵面团，排出面团中的气体。面团做好了。？

做油条。用擀面杖将面团擀成面皮，在面皮表面涂上少量食用油，撒上适量白芝麻，轻轻按压，将芝麻固定在面皮内。然后用刀把面团切成两指宽的长条，再把长条的中间切开，这样油条的形状就比较小了。长面条两两一组叠放，头尾反向旋转。油条的形状就完成了。将生油条放在温暖的地方15分钟。

油条。将油倒入锅中加入适量的油，将油温加热至四成。将生油条在锅里一根一根的煎。在煎的过程中，需要不断翻动，直到表面呈金黄色。然后等油条全部捞出后，再用小火炸一遍。最后拿出油条控油吃，或者用厨房纸吸干表面的油。外香里嫩的油条就完成了。