如何读懂一个技术工人对牛的理解？

意思是经过反复练习，你掌握了事物的客观规律，可以游刃有余，运用自如。

源于先秦时期庄周的《庄子养生学》:

“我知道如何为文解决的问题。手之触，肩之倚，足之鞋，膝之所_，刀_，皆是中音。”

翻译:

有一个叫丁的厨师，专门为宰牛。他的手碰到哪里，肩膀搁到哪里，脚踩到哪里，膝盖站到哪里，就发出皮肉分离的声音，刀扎进去，发出更大的响声。所有这些声音都没有走调。

简单来说:

懂牛的专家，名为懂牛的专家的厨师，比喻懂得事物客观规律的人。他技术娴熟，做事得心应手，熟能生巧。