你好，美食专家。什么是「油茶」？食物，植物。
茶油具有很高的营养价值和保健功能。它含有约90%的不饱和脂肪酸，其脂肪酸组成与世界公认的最佳橄榄油相似，因此也被称为“东方橄榄油”。茶油中含有油酸和亚油酸，并含有丰富的维生素A、B、C、E、胡萝卜素和多种对人体有益的微量元素。角鲨烯是一种重要的生理活性物质(植物油中仅含橄榄油和茶油)，具有良好的富氧能力，能抗缺氧和疲劳，提高人体免疫力，增强胃肠吸收。茶油中的茶多酚和山茶苷具有明显的降低胆固醇和抗癌作用，有益于人体心血管健康。长期食用茶油具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂的作用，还具有预防癌症、肝炎的特殊功效。茶油有清热利湿、杀虫解毒的作用。经常食用茶油可以使皮肤嫩滑，起到美容保健的作用。茶油被美国健康研究合作委员会主席西莫普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油”。
橄榄油由新鲜橄榄果直接冷榨而成，无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。色泽黄绿色，气味芳香，是地中海沿岸国家人民的传统食用油。橄榄油营养丰富，医疗保健功能突出，是公认的绿色健康食用油，被誉为“液体黄金”。
橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸(55~83%)，即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调节人体血浆中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的浓度比。亚油酸和亚麻酸是人体必需的，但人体不能自行合成，过量食用也对人体有害。橄榄油中含有的油酸、亚油酸、亚麻油酸的比例正好是人体需要的比例，类似母乳，是其他植物油所没有的；同时，橄榄油富含维生素A、D、E、F、K，胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化剂，容易被人体消化吸收。
研究表明，橄榄油如果能长期食用，具有非常好的营养保健功能:
可以降低胆固醇，预防心血管疾病。对高胆固醇浓度引起的动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病有明显的预防和治疗作用。
能改善消化系统的功能。有助于降低胃酸，预防胃炎、十二指肠溃疡等疾病，改善胃、脾、肠、肝、胆管功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油有温和的通便作用，早上空腹服用两汤匙，对缓解慢性便秘有意想不到的效果。
可以防止大脑老化，预防阿尔茨海默病。有助于增强磷、锌、钙等矿物质的吸收，减少类风湿性关节炎的发生。
它能抑制某些类型的恶性肿瘤，如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞癌和食道癌。
它可以保护皮肤，特别是防止皮肤损伤和老化，使皮肤有光泽。
对于肥胖者来说，经常吃橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。
虽然橄榄油比其他植物油贵，但是有那么多理由爱不释手。当橄榄油的天然香味随着地中海的蓝色风而来，追求绿色健康的生活成为时尚，你还在等什么？
橄榄油小学
龙生了九个孩子，各有各的不同。这种橄榄油就更有学问了，不同的品种往往决定了不同的最佳烹饪方法。只有认真了解，精心挑选，才能拥有独特的地中海风格。
各有各的不同
根据加工方法的不同，橄榄油可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，它们在价格、营养成分和用途上都有所不同。
初级橄榄油(天然橄榄油)。它是由新鲜橄榄果实经机械冷榨直接压榨而成，经过过滤等处理去除杂质后得到的油汁，在加工过程中完全不经过化学处理。这种橄榄油品质最好，香味独特，色泽金黄中带绿，口感丰富，相当于一种果汁。可以直接食用，也可以用在凉拌、沙拉中，突出原味。
精炼橄榄油(二级油)。从1993西班牙用溶解的方法从冷榨油渣中提取橄榄油。经过脱色、脱臭等精制工艺，其酸价一般可降至0.3%以下。虽然质量不如原油，但是味道不错，价格也比较平民。作为厨房里的常备油，炸、煮、煮、炒随心所欲。
目前，中国市场上的食用橄榄油主要是进口产品，主要来自西班牙、意大利和希腊；也有一些国产品牌卖的不错。
橄榄油虽然贵，但是每次只需要一点点。所以总体来说，既经济又有营养。
背景知识
世界主要橄榄油生产国集中在地中海国家，主要是西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚和摩洛哥，这七个国家的橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利和希腊是世界上三大橄榄油生产国和出口国。西班牙橄榄油产量世界第一，但出口量世界第二，仅次于意大利；意大利的橄榄油产量居世界第二，但它是最大的消费国、最大的出口国和最大的进口国。
冷热皆宜，带出生活的好味道。
橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法:
直接用作冷餐油。
橄榄油的直接使用会将菜肴的特色发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉或炸牛排上洒一点橄榄油，让食物的味道更加丰富和美味。如果再加一杯老酒，真的是一种享受。
用橄榄油煎。橄榄油可以反复使用，不会变质。对氧化引起的变质有更强的抵抗力，是最适合油炸的食物。偏爱油炸食品，注重保健的可以放心使用。
用橄榄油腌制。橄榄油是一种很好的腌制材料，因为它很容易渗透到食物中，并将卤汁的味道带入其中。
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂在面包或甜点上，烘烤。这种香味远非奶油的香味。