大蒜怎么腌制？

每次天气转冷，都会有很多人腌制大蒜。比如糖醋蒜就是常见的一种。腌制后味道很好，也有很好的保健作用。对促进食欲，促进消化有很好的作用。腌制大蒜的方法也有很多。可以腌制糖醋蒜或者盐渍蒜。

一、大蒜的腌制方法——糖醋蒜

材料:大蒜500g

配料和调料:糖80g，醋100ml，盐50g，酱油100ml。

练习:

大蒜有哪些腌制方法，怎样腌制味道更好？

1.大蒜花瓣洗净，剥皮时留一层衣服，然后加盐。

2.用盐腌制12小时，倒掉盐水。

3.将酱油、糖和醋煮沸，冷却。

4.将腌制的大蒜瓣加入一个干净的容器中。

5.倒入冷却后的糖醋水，浸泡半个月以上。

二、大蒜的腌制方法——腌制大蒜

材料:鲜蒜10斤。

配料和调料:白醋4瓶(2000ml)，黄玉冰糖500g，蜂蜜400ml。

练习:

1，新鲜大蒜一个一个剥掉外层，切掉根部，切掉茎。

2.先用流水把大蒜洗干净，然后放在更大的水池或盆里浸泡1小时，再用流水彻底冲洗一遍。静置8-10小时沥干水分。

3.将白醋、黄玉冰糖全部放入沸腾锅中，中火煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋汤。关火后静置，冷却至室温。

大蒜有哪些腌制方法，怎样腌制味道更好？

4.取一个干净干燥的泡菜坛，先将沥干水分的大蒜放入坛内，再慢慢倒入凉透的糖醋汤(水量不要超过所有的大蒜)，最后将蜂蜜均匀倒在表面。

5.盖上并密封泡菜坛子。腌制2个月即可食用，最多腌制12个月。

三、大蒜的腌制方法——腌制糖醋蒜也分季节

春蒜适合生食和调味，秋蒜最适合腌制。

糖醋蒜因其甜脆而受到很多人的喜爱，尤其是吃涮羊肉时，更是必不可少的开胃小菜。但需要注意的是，腌制糖醋蒜要选择季节。

根据种植季节的不同，大蒜分为春蒜和秋蒜两种。腌制大蒜时，一般选择秋蒜而不是春蒜。因为春蒜的皮是紫色的，也叫紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓。蒜茎大，产量高，但抗寒性差，多在早春栽培，故称春蒜，最适合生食或调味。