什么油对健康最好，什么样的日常食用油omega-3含量高？
很多人家里可能有丰富的调料，有中式的，也有西式的，甚至有韩式的，但经常用的食用油可能只有一种。尤其是父母，往往会趁着超市打折，囤几大瓶，回来慢慢用。
一般来说，家里常备什么食用油取决于两个方面:
油脂
油的脂肪与营养价值有关。一般来说，动物脂肪的食用油饱和脂肪较多，常温下一般为固体，如黄油、猪油等；植物油中含有较多的不饱和脂肪，一般为液态，放入冰箱后会有一部分呈半固态。
脂肪的重要性，绝大多数的油是人体三大基本营养素之一的脂肪，而且是热量最高的一种(1g = 9千卡，蛋白质和碳水是1g = 4千卡)。但是不要因为热量高就选择“无油无脂”的饮食。健康的脂肪不可或缺，甚至可以帮助身体减脂。我们大脑重量的60%是脂肪；我们的身体需要脂肪来储存能量，产生激素，吸收溶解在脂肪中的营养物质。
脂肪的分类
-不饱和脂肪:被认为是健康的脂肪，在室温下为液体，可能会降低心血管疾病的风险，减缓血栓形成，增加体内有益胆固醇的水平。
不饱和脂肪包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，它们一般同时存在于同一种油中，只是比例不同。例如，鳄梨油含有70%的单不饱和脂肪酸和30%的多不饱和脂肪酸。一般认为单不饱和脂肪酸含量高的油品质好，对人体有益的ω-3和ω-6都是单不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸含量高的油不适合高温烹饪。
-饱和脂肪:这种分类更复杂，也更有争议。
肉的油花(也就是脂肪的白色条纹，英文叫大理石花纹)属于棕榈酸，是最需要避免的饱和脂肪。一直以来都说饱和脂肪对心血管系统不好，但近年来的研究逐渐将饱和脂肪的名声重新摆正，比如椰子油中的中链饱和脂肪和巧克力中的硬脂酸，据说并没有人们想象的那么糟糕。黄油或酥油中的饱和脂肪是短链的，逐渐被认为是“超级食物”，可以修复肠道，提供能量。在老庄看来，不应该完全避免饱和脂肪，而应该在饮食中主要消耗不饱和脂肪。
-反式脂肪:避免反式脂肪酸！
它存在于许多加工食品中，如人造奶油、人造黄油等。本身是植物油，但为了让人造黄油在常温下呈固态，把它的化学结构改成“反式”，容易引起身体炎症、糖尿病、心血管疾病。
油的烟点
油的烟点和使用方式有关，所以油是适合高温还是只能凉拌也在这里。很多人会大致分为两部分:中国的油适合高温，外国的油适合凉拌，有道理，因为外国的高温烹饪基本不流行了。
这两年医疗保健的风潮持续吹起来，很多年轻人也加入了这个阵营。为了适合他们的兴趣，商家们相继推出了各种相对不同的新油，如茶籽油、牡丹籽油、亚麻籽油等。其实仔细看，只是换汤不换药而已。根据上面说的选择原则，你可以选择。