做砂锅鸡蛋的诀窍
那么你有没有试过用鸡胸肉炖砂锅？今天我们要做一个鸡蛋砂锅，食材是鸡胸肉，鸡蛋，豆腐。
鸡蛋，富含胆固醇和营养，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源，还能提供一些脂肪、维生素A和矿物质；具有保肝、健脑、益智、保护视力的功效。
鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白量，增强人体的代谢功能和免疫功能。
蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白，对神经系统和身体的发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后能释放出胆碱，促进大脑发育，提高记忆力，预防老年痴呆症。
鸡蛋中含有丰富的铁元素，起到造血和输送血液中氧气和营养物质的作用，从而达到补血的效果。
鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛免受紫外线的伤害。吃鸡蛋对用眼过度的电脑用户也有好处。
鸡蛋营养价值高，蛋白质含量高，但脂肪和碳水化合物含量相对较低。所以，适当吃鸡蛋不仅不会发胖，还能补充人体所需的营养。
豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。其高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的良好补充食品。其味甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
豆腐性味甘寒，无毒，是一种能补益清热的保健食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。适用于热体质、口臭口渴、肠胃不清者。
豆腐可以增加造血功能中血液中的铁含量，其所含的植物雌激素类黄酮可以淡化斑点，改善更年期综合症，所以对于女性朋友来说，吃豆腐有很好的补血养颜的作用。
豆腐中的营养成分全面，吸收率高达95%。两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求。豆腐中含有水果中钙的“酸角”，有利于牙齿和骨骼的生长发育。大豆黄酮还能有效预防骨质疏松。
豆腐含有大豆卵磷脂和丰富的优质蛋白质，有利于神经、血管、大脑的生长发育，能增强免疫力，强身健体。
豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑癌成分，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和血液癌的癌变。
砂锅，鸡蛋和豆腐
准备配料
鸡蛋，豆腐，鸡胸肉。
一，
鸡蛋，老豆腐，鸡胸肉，鸡胸肉洗净，先切成厚片，再切成小肉丁，放在碗里。加盐、蚝油、生抽、生抽上色，加少许白糖提鲜。将酱汁打入肉丁中加入少许淀粉拌匀，锁水在里面腌制十分钟。
第二，
将豆腐切成厚片，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。另外，准备一个小碗，将一勺淀粉放入适量水中，搅拌成水淀粉，然后将水淀粉倒入蛋液中继续搅拌。准备小食材，姜切成粉，蒜剁成粉。
第三，
所有食材准备好之后，我们把豆腐炸一下，锅烧热，放入植物油滑锅，滑锅后倒出热油，放入冷油。将豆腐倒入锅中，用筷子将叠好的豆腐撑开，不断晃动锅子，让豆腐受热均匀，煎至豆腐块两面金黄，倒出，控油，均匀放在砂锅底部。
第四，
再次烧油滑锅。滑锅后，倒出热油，加入冷油。油温五成热时，倒入蛋液，轻轻转动平底锅，将蛋液摊成蛋饼。蛋液凝固后，沿锅边倒植物油，轻轻晃动锅，蛋卷会自动分离。然后把蛋卷翻过来煎一会儿。炒好后倒掉，切成小块先放在碗里。