炸豆腐怎么做？

豆腐的制作方法有很多。我在家最喜欢的食物是油炸豆腐。豆腐炸好后，外面会出现一层脆皮。与普通豆腐相比，味道更香。我很喜欢吃炸豆腐，所以买了很多豆腐，自己在家炸。做好之后，我把它放在冰箱里。带在身边很方便。下面是炒豆腐的方法，制作非常简单，也很好学。

油炸豆腐

所需食材:白豆腐三块，油400克。

制作方法和步骤

第一步:白豆腐一般用来做炸豆腐，比较适合油炸，炸的时候不容易碎。将准备好的豆腐简单冲洗干净，然后在蒸笼中加入适量清水，将豆腐冷水放入蒸笼中，盖上锅盖，蒸约10分钟(蒸的时间从水沸腾时算起)。如果豆腐块比较厚，蒸的时间可以适当延长。

第二步:到了蒸的时候，把豆腐从锅里拿出来，晾凉，然后切成大小均匀的小块，形状可以根据自己的喜好来切。豆腐切好后，在锅中加入适量的油。可以多加一点油。中间把油加热到七成热。当锅底有小气泡，锅边冒出大量烟时，把豆腐一块一块地放进锅里。

第三步:豆腐入锅后，不要急着翻豆腐，因为豆腐煎好后会变得很轻，会自己浮起来。当它浮起来的时候，我们会把豆腐再翻一遍，让它受热更均匀。当豆腐呈金褐色，有明显凸起时，这时候就会炸，捞起即可。好吃的炸豆腐做好了。

技巧

1.豆腐下锅炸之前，有一步必须要做:下锅蒸。主要原因有三:(1)豆腐在蒸的过程中可以去除豆腥味；(2)蒸豆腐可以使豆腐的质地和口感更加坚韧，煎的时候也不容易碎。(3)能去除豆腐表面多余的水分，煎炸时不易漏油或吸油。

2.炸好的豆腐油温一定要热，这样豆腐煮熟后能迅速受热膨胀，吸油量少，否则会因为长时间达不到温度而导致吸油量过多，还会使豆腐变硬。

3、油炸豆腐做好后要彻底冷却，然后密封在保鲜袋里，再放入冰箱冷冻；吃的时候不用提前解冻，从冰箱里拿出来煮熟就行了。