七种养生药膳介绍

首先，人参山药猪腰

材料:当归10g，党参10g，山药10g，猪里脊500g，酱油，醋，姜丝，蒜末，香油。

练习:

1.猪里脊肉切块，去除筋膜的骚腺，洗净放入铝锅；

2.将当归、党参、山药装入纱布袋中，扎紧口，放入铝锅中；

3.铝锅加适量水，炖至猪里脊肉熟透，捞出猪里脊肉，放凉，切成薄片，装盘；

4.将生抽、醋、姜丝、蒜末和香油与猪里脊肉片混合。

二、银杏萝卜粥

材料:白果6个，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法:萝卜洗净切丝，用热水焯一下备用。先把银杏洗干净，和糯米一起煮。大米开花后，倒入白糖，小火炖10分钟。加入萝卜丝就可以吃了。

三、清蒸参鸡汤

材料:人参15g，母鸡1g，火腿10g，水发厚朴片10g，水发香菇15g，盐，味精，葱，姜，鸡汤。

练习:

1.母鸡宰杀后，去毛清洗内脏，放入沸水锅中烫，用冷水冲洗；火腿切片，玉兰花切片，香菇，葱，姜；

2.将人参用开水焯一下，放入笼中蒸30分钟取出；

3.将母鸡洗净，放入锅中，加入人参、火腿、厚朴片、香菇、葱、姜、精盐、料酒、味精，加入鸡汤(沉水鸡)，放入笼中，大火蒸至熟透；

4.把蒸好的鸡放在大碗里，把人参切碎，和火腿、玉兰花片、蘑菇一起放在鸡上，把蒸好的鸡的汤用勺子倒上，煮开，撇去泡沫，调好味，浇在鸡上。

四、银耳粥

材料:银耳20克，粳米150克，冰糖20克。

练习:

1.用温水将银耳发透，去除硬梗和杂质，撕成花瓣。粳米洗净。

2.将粳米和银耳一起放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖搅拌均匀。

具有滋阴润燥、生津止渴、补肺补气血、健脑强心的功效。

五、五香牛肉

材料:牛肉2500克、盐90克、糖24克、红酱油60克、姜2片、葱、料酒、茴香、桂皮、红米汁。

练习:

1.选取牛肘处的整块瘦肉，按肌纤维直切，切成500克左右的块，然后用刀根戳一排非刀孔，四周戳。板中取出少许盐，将肉块放在上面反复搓揉，直至盐粒溶解(俗称发汗)，然后放入缸中腌制3-4天(夏天一天)，翻几下，直至肉红硬香；

2.锅内加适量水，大火烧开(水多)，放入肉，上下翻几下，捞出擦洗干净；

3.锅底放一个锅垫，把牛肉块放在锅垫上，加入茴香、桂皮、葱、姜、料酒、白糖、酱油、红米汁，大火煮开。牛肉变红时，加入白汤淹没，加入适量盐，调味，盖上锅盖煮开，然后移至小火，约2小时，至牛肉能用筷子戳开。彻底冷却后，按其肌纤维水平切片。

第六，荔枝肉

材料:猪腿300克，新鲜荔枝肉100克，蛋清2个，淀粉25克，糖60克，白醋30克，食用红色素1滴，精盐和料酒适量，植物油1000克(实际食用50克)。

练习:

1.将猪腿切成2块。用刀背敲松，换成方片(24片)。加入盐、少许食用红色素、鸡蛋清和水淀粉15g，拌匀备用。将新鲜荔枝肉切成两半；

2.将植物油放入热锅中。油六七成热时，将猪腿块放入油锅内炸至内熟外脆，捞出。锅中倒油，加入料酒，水100g，白糖，白醋，精盐，水淀粉勾芡，倒入炒好的肉和鲜荔枝肉，再倒入少许。

七、花生红枣烤猪蹄

材料:猪蹄1000g、花生100g(带皮)、大枣40枚、料酒25g、酱油60g、糖30g、葱20g、姜10g、味精、胡椒粉、八角茴香少许、盐适量。

练习:

1.将花生、大枣放入碗中，用清水洗净，浸泡；

2.猪蹄洗净，煮四次，捞出用酱油拌匀；