如何用谷物的最佳组合搭配谷物？饮食更有营养。
●大米
大米加水或煮成饭是最简单的方法，其粥在秋季最滋补，老少皆宜。有的还把大米捣碎做成年糕、米粉、卷粉。广东的米粉是把大米磨成浆，放在蒸笼里蒸平，然后用植物油卷起来，用刀切成片，蘸点酱油和香油。
云南的过桥米线很好吃，是一种特别的风味食品。米线的日常吃法可以是素食，简单奢华:豆花米线口感滑远，凉拌鸡米线口感浓郁清淡可口，砂锅里飘着热油的米线和鸡汤。
其中黑米最适合秋季滋补。《本草纲目》记载黑米有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。秋季无论煮粥还是煲汤，都是滋补佳品。
●糯米
由于它又粘又滑，常被用来包饺子或煮粥等风味小吃，很受欢迎。李时珍说:“糯米，有粘性，可以用来酿酒、煮饭、蒸饼、煲汤、炒食。”比如糯米大枣粥，就是糯米和大枣加水做成的粥，非常适合秋天滋补。
糯米制成的酒可用于营养、健身和治疗疾病。秋季脾胃虚寒引起的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮鸡蛋食用。喝了有补气提神、美容延年、舒筋活血的功效。因为糯米粘稠，不易消化，所以要适量食用，小孩子最好不要吃。
●玉米
初秋煮新鲜的玉米芯，好吃又好嚼。是老少皆宜的滋补佳品，糯玉米和甜玉米是最好的选择。烤玉米是一种煮熟的玉米棒，放在木棍上，放在火上烤成焦色，一部分撒上调味粉，味道很好。
玉米粉，饺子，包子，馅饼也很适合秋天吃。欧洲人总结了一个科学的吃法:一、玉米饼。将大蒜粉、黑胡椒、芹菜混入玉米粉中，配以番茄汤，可以降低胆固醇。第二种是玉米粥，在中国也很普遍。三是用玉米粒做玉米汤、沙拉，好吃又营养。
需要注意的是，吃玉米一定要把胚尖全部吃完，因为玉米的很多营养成分都集中在这里，可以增强人体新陈代谢，调节神经系统的功能，使皮肤嫩滑，抑制和延缓皱纹的产生。●小米
小米的吃法有三种:一是煮粥，二是煮饭，三是磨成小米粉蒸。这三种吃法各有各的味道，但粥最好。小米粥不仅好吃，而且营养全面。有“代神汤”之誉，特别适合秋季食欲不好、肠胃不好、贫血的人饮用。
中国北方女性生完孩子后，一直用小米和红糖来调理身体。小米煮粥时，浮在上面的一种细腻粘稠的物质俗称“米油”，中医认为米油最滋补。小米也可以和豆子一起煮。小米、紫米、玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣可以一起煮到粘稠状。
●高粱
高粱不仅可以直接食用，还可以用来制糖、酿酒或做面条。但是大便干燥的人应该少吃或者不吃高粱。
●红薯
红薯可以生吃，也可以蒸、煮、烤。秋天，天气干燥，很多人都感觉便秘。这个时候多吃点红薯是非常好的。用它做红薯糖浆、红薯粥、炒红薯等小吃是明智之举。
也是碱性食物，可以和肉、蛋、米、面一起食用，中和它们产生的酸性物质，调节人体酸碱平衡。红薯最好在秋天煮。也可以吃红薯配一些大白菜和萝卜；或者吃红薯的时候吃点咸菜或者咸菜汤，既调节了口感，又减少了胃酸，消除了对胃的不适。
煮红薯时，先在水中放少许碱或用盐水浸泡10分钟后再煮，这样可以降低氧化酶，以免引起腹胀。但秋天不要吃太多红薯，也不适合与柿子同时食用。