鹅肉有什么营养价值？医疗保健？

鹅是动物界中的一种鸭。鹅是草食动物，鹅肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是理想的营养健康食品。每100g鹅肉含蛋白质10.8g，钙13mg，磷37mg，热量144kcal，钾、钠等十余种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，成分接近人体所需氨基酸比例。从生物学价值上看，鹅肉是全价蛋白，优质蛋白。鹅肉中脂肪含量低，只比鸡肉高一点点，比其他肉类低很多。鹅肉不仅脂肪低，而且质量好。不饱和脂肪酸含量高达66.3%，尤其是亚麻酸高达4%，超过其他肉类，有益人体健康。鹅油熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、清利五脏、滋阴益气、暖胃解铅中毒的作用。所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。鹅血片、鹅血清、胆红素、脱氧鹅去氧胆酸芋头由鹅血、鹅胆、鹅肫制成，可用于治疗癌症、胆结石等疾病。

鹅肉因其营养价值高而受到人们的喜爱。据分析，其蛋白质含量远高于牛羊肉。鹅肉中脂肪含量较低，大部分是对健康有益的不饱和脂肪酸。鹅还有药膳食疗的作用。