大豆的功效、功能和营养价值

大豆的功效、功能和营养价值。大豆是人们经常接触的食物。他们能做出各种美味的菜肴。很多人喜欢把大豆泡开，榨成豆浆喝。下面分享一下大豆的功效、作用和营养价值。

大豆1的功能和营养价值：

1，降血脂

大豆含有植物甾醇，能有效降低血液中的胆固醇。植物甾醇进入肠道后，与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。而且植物甾醇可以降低血液中的“坏胆固醇”，但不会影响血液中的“好胆固醇”。

2.预防血管硬化

大豆可以预防血管硬化、心血管疾病和保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏脂肪过度堆积的作用，从而有效预防肥胖引起的脂肪肝。

3.降低血糖和血脂

大豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙具有明显的降血脂作用，同时，能抑制体重增加。

4、美白护肤

据日本研究人员介绍，大豆营养中含有的亚油酸具有阻止皮肤黑色素合成的作用。大豆还能有效改善皮肤衰老，延缓更年期综合症。

5.阿尔茨海默病的预防

平时适量多吃大豆也能有效预防阿尔茨海默病。而且大豆中有一种叫甾醇的物质，能有效增加神经功能，从而促进其活力。

6.预防癌症

大豆还有防癌的作用。大豆对不同的癌症都有一定的抑制作用，尤其是对乳腺癌。

大豆的营养价值

大豆被誉为“豆中之王”，被称为“植物肉”和“绿色奶牛”，营养价值最丰富。干大豆含有约40%的优质蛋白质，是其他谷物中最高的。

现代营养学研究表明，一斤大豆相当于两斤瘦猪肉，或者三斤鸡蛋，或者十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也居豆类之首，出油率达到20%；此外，还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等矿物质。

一斤黄豆含有55毫克铁，容易被人体吸收利用，对缺铁性贫血非常有益；一斤大豆含有2855毫克的磷，对大脑和神经非常有益。

大豆加工后的各种豆制品，不仅蛋白质含量高，而且含有多种人体不能合成的必需氨基酸。豆腐中胆固醇含量的蛋白质消化率高达95%，是一种理想的滋补品和食疗品。大豆、豆制品如豆腐和豆浆已成为全世界受欢迎的健康食品。

大豆的禁忌

1.患有急性胃炎和慢性胃炎的人应谨慎食用大豆，以免胀气。

2、有结石的朋友记得不要吃，如果吃黄豆，会让病情加重。

3.大豆和酸奶类似，因为酸奶中含有丰富的钙，大豆中含有的化学成分会影响钙的消化吸收。

4.黄豆不宜与猪血、猪肉同食。

大豆的功效和营养价值。大豆的功能和功效:

第一，大豆可以延缓衰老，因为它是一种天然的雌激素。经常吃黄豆的女性可以延缓衰老，使皮肤更有弹性，从而达到美容养颜、促进骨形成、降低血脂的效果。

第二，大豆可以预防心脑血管疾病。大豆中所含的物质能有效防止体内过多脂肪的堆积，有效预防肥胖引起的脂肪肝，从而达到预防心脑血管疾病的作用。

第三，吃大豆可以预防阿尔茨海默病，提高老年人的脑力，使他们的头脑更清晰，更聪明，有效地减少记忆力衰退，预防阿尔茨海默病。

4.糖尿病患者多吃黄豆也有很大的治疗作用，因为黄豆中所含的皂甙有明显的降血脂作用。不仅如此，多吃大豆也能有效抑制体重增加。

五、女性多吃黄豆有美白护肤的功效，能有效改善女性皮肤衰老的症状，缓解更年期综合症。其中所含的亚油酸能阻止皮肤黑色素的合成，达到美白护肤的效果。

大豆含有不同的对癌症有抑制作用的物质，可以有效地预防癌症。特别是对乳腺癌的抑制作用明显。多吃大豆不仅可以预防乳腺癌，还可以预防其他癌症。

大豆的营养价值；

1.与肉类相比，大豆的营养成分并不低于肉类。相对于瘦鸡蛋和牛奶，大豆所含的蛋白质含量相对较高。同时，大豆含有多种人体必需的氨基酸和赖氨酸，能提高人体免疫功能。

第二，大豆含有的蛋白质非常丰富。与蛋奶相比，大豆所含蛋白质的含量远远超过肉类和鸡蛋。大豆中含有的蛋白质是牛奶和鸡蛋，所以大豆的营养价值很高。

第三，大豆的脂肪含量也比较低，主要是不饱和脂肪比较多，容易消化。此外，它所含的脂肪酸和亚麻酸对人体健康也有很大的作用。

大豆即使加工成各种豆制品，营养价值也很高。大豆所含的各种营养成分对胆固醇和各种疾病的治疗和预防有很大的作用，是最理想的食补食疗产品。大豆不仅营养价值高，而且药用价值特别高。所以平时多吃大豆可以让身体更健康。

大豆的功效、功能和营养价值。黄豆芽的功效和作用

黄豆芽味甘凉，入脾、肠；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛痣、治疣消肿、润肤等功效。对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高血脂有食疗作用。

1，清热利湿

具有清热利湿、消肿止痛、祛痣、治疣消肿、润肤的作用；对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2.益气补血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效。

3.高血压的预防

豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。

4.美容和护发

黄豆芽含有丰富的维生素e，常吃黄豆芽可以滋养头发，保持头发乌黑亮丽，对面部雀斑有很好的效果。

5.促进骨骼发育

吃黄豆芽对青少年的生长发育和预防贫血有很大的好处。经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。

黄豆芽的营养价值

1.黄豆芽含热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.绿豆芽除含有发芽时产生的维生素C外，还含有优质的植物蛋白和丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等矿物质，能有效防治维生素B2缺乏症。

3.豆类发芽时储存在种子中的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

近年来发现黄豆芽中有一种硝酸磷肥，可以减少癫痫发作。

购买黄豆芽

消费者可以用“看闻一闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别白，闻到有没有刺鼻的气味。建议不要买特别白特别刺鼻的豆芽。

顶芽大，须根长而自然，茎细；根白色或浅棕色，头浅黄色，颜色鲜艳；芽体直，长短适宜，芽足不软，组织结构脆嫩，无烂根烂尖现象。

茎和根是褐色的，柔软的，说明发芽的豆子不新鲜。不要买这种豆芽。

黄豆芽的贮藏

豆芽质地细腻，含水量高。一般有两种保存方式，一种是泡水，一种是放冰箱。但是长时间泡在水里，容易导致营养成分的流失。家里买豆芽，一般都是想买多少就买多少。如果买多了，一定要先把剩下的豆芽洗干净，把褐变的豆芽全部丢弃，把根部掐掉，因为根部容易沾上更多的细菌，不丢弃会加速豆芽腐烂。然后用清水洗干净，晾干，密封在安全袋里，尽量把袋里的空气排尽，打个结，再套上另一个保鲜袋，再打个结，让外面的空气进不去或者进一点，放冰箱保存。应该不会超过两天。不同的豆芽保存时间不同。黄豆芽保存时间长，绿豆芽保存时间短。

黄豆芽的食用方法

1.种豆芽的时候注意不要种太久。

2、煮豆芽一定不能加碱，要加少量醋，这样才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要迅速，或用油快速翻炒，或烧开水后立即取出调料。

4.加热豆芽的时候一定要注意掌握时间，八成熟就可以了。未成熟的豆芽往往有一点涩味。加醋可以去除涩味，保持豆芽脆嫩。

5、不吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中被喷洒了除草剂，除草剂一般有致癌、致畸、致突变作用。