韩国冷面怎么做？
一般用牛肉汤或鸡汤配辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条。吃的时候先在碗里放少量的凉汤和适量的面条，然后加入调料，最后再把汤倒上。它的面细而韧，汤凉，又酸又辣。
材料
荞麦面条约占40%，淀粉约占60%，牛肉、时令蔬菜、梨、洋葱、胡萝卜等。胡椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食用碱、醋、酱油等。
烹饪方法
朝鲜冷面朝鲜冷面1。将牛肉切成大块，用冷水浸泡，放入冷水锅中，大火煮开，撇去表面漂浮的血沫，再加入酱油和精盐。这时候可以小火炖。
2.将洋葱和胡萝卜放入特制的小布袋中，放入锅中。牛肉完全炖熟后，取出放在案板上，凉了就切丝。
把锅转小火，把打好的蛋液薄薄地涂在锅底，翻过来，出锅做成蛋皮，切丝备用。
牛肉切片备用，鸡蛋煮一半备用，黄瓜切丝备用。
1梨，切丝少许，其余榨汁备用。
3.把牛肉汤稍微过滤一下，然后放凉，放在容器里备用。
4.将荞麦面和淀粉按一定比例放入搅拌盆中混合，用开水烫成略硬的面条，加入适量的碱，揉匀，折成圆条状，放入特制的挤压筒中，快速压成面条。也可以直接买成品荞麦面。
5.水烧开后立即将面条放入锅中煮40秒至65秒，然后迅速捞出。面条煮熟后，放入冷水中，冷却，捞出沥干一点水，然后放入碗中央。
6.将胡萝卜丝(一点)、黄瓜丝(一点)、梨丝依次放在面团上，淋上韩式辣酱，放一点辣白菜，依次堆成塔；
边上放五片熟牛肉、半个煮鸡蛋、一点鸡蛋丝；
撒上芝麻、海苔丝、少许糖、香油和松子，最后倒入牛肉汤，加入上菜前榨好的梨汁。
7.如果荞麦面长，可以用剪刀按十字剪两刀，拌匀就可以吃了。
键
面条在韩语里叫“瘦”(生动~鲜活)，冷面通常是用小麦粉和荞麦面或玉米粉做成，配以清汤或肉汤，再加上辣酱、辣椒油、咸菜、芝麻、水果等。清冷清淡，酸酸爽口，很受欢迎。
梨汁、松子等看似不起眼的细节，往往是一碗冷面成败的关键。在一顿正式的韩餐中，梨汁的甜味和辣酱的辣味很好的中和在一起，不仅清爽可口，而且营养均衡，操作简单，非常适合现在上班族在家做饭。