胚芽米的营养价值；胚芽米的功效和作用

胚芽米的营养价值比普通大米高，因为保留了胚芽成分。今天，我就给大家介绍一下。胚芽米有什么营养价值？胚芽米有哪些功效和作用？

胚芽米的营养价值

胚芽大米是含有胚芽的大米，胚芽占大米重量的3%。一般大米经过反复研磨后没有胚芽，但是胚芽比我们平时吃的大米营养多60%-80%。胚芽米是人类天赐的营养源，也是微生物的天然营养基地。含有多种维生素、优质脂肪、蛋白质等。

胚芽米的功效和作用

健脑:①胚芽米富含锌，能刺激脑垂体，促进婴儿大脑正常发育。辅以牛磺酸，胆碱能有效帮助脑细胞代谢，使营养物质通过脑膜直接进入大脑，补充和强化大脑。

②胚芽米中的VB1对记忆力差、注意力不集中、焦虑、疲劳、站起来头晕、爬楼梯气喘的人有很好的效果。

排毒:胚芽米富含VB族和VE，能促进毒物(食品添加剂、农药等)的分解和排泄。)在人体内。

对过敏反应和糖尿病的治疗作用:胚芽米中的VB(B2、B6、烟酸含量丰富)对因吃蟹、虾、蛋、奶引起的过敏反应和过敏体质非常有效。其中，B6可以辅助合成氨基酸(这是胰腺产生胰岛素所必需的)，因此VB6可以促进体内胰岛素的产生，对糖尿病有效。

提高生殖功能:胚芽米中ve与锌的相互作用，可提高生殖功能，预防不孕，防止早产和流产，对阳痿有效。

中风、心脏病、高血压、动脉硬化患者的最佳主食:胚芽米中的VE能使机体组织和内脏细胞代谢旺盛，预防中风、心脏病、高血压、动脉硬化，而体内VB1不足会使糖代谢不活跃，导致废物储存在心脏，导致心脏肥大，成为高血压、动脉硬化的隐患。

防癌:胚芽米中的VE可以防止代表性致癌物(亚硝酸盐)的生成。VC配合VA、VD，清除体内堆积的有害物质——过氧化脂质，强化胶原蛋白，防止癌细胞增殖。糙米酵素可以抑制癌细胞的生长。

白米有胚芽吗？

市场上的精白米含有胚芽吗？答案是几乎没有。这是因为胚芽柔软坚韧，加工过程中胚乳非常容易分离混入麸皮。所以普通的白米几乎看不到胚芽。