天冷的时候你最喜欢吃什么？

卤鹅

1.将适量面粉倒入盆中，加入少许盐和3g酵母，用温水搅拌面团，搅拌成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。

2.将洗净的鹅切成小块；大葱切蒜；生姜切片；大蒜展平；在碗中放几颗八角、一把花椒、白芷、白纽扣、肉豆蔻、香叶、一把干辣椒备用；胡萝卜和土豆去皮，切成均匀的滚刀块。

3.锅中烧开水，倒入料酒去腥。大火烧开后，倒入肉块，煮3分钟左右。煮出里面的血沫去腥，把鹅块倒出来清洗干净。

4.锅中多倒油，放入葱、姜、蒜炒香，倒入刚做好的大料，小火慢炒，放入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺酱油、黑胡椒炒出红油，然后倒入鹅肉块，大火翻炒去除水分，倒入白酒待酒精挥发充分脱腥，翻炒5分钟左右。

5.然后盖上锅盖，先用大火烧开，再用中火炖，大概需要1个小时。加入盐、糖、味精、鸡粉、十三香和酱油，搅拌均匀，小火煨至鹅块出香味。

6.将发酵好的面团擀平，然后擀成半厘米厚的饼，上面刷一层植物油，上下对折切成宽条，像麻花一样拧两三圈。

7.打开锅盖，倒入配菜，将刚做好的面饼放在鹅块上，然后盖上锅盖，加热15分钟。它是美味的。