黑豆芽是降血脂的保健菜肴。

什么是黑豆芽？这是由黑豆发酵而成的嫩豆芽。它是可食用的。吃黑豆芽往往有你不知道的好处和好处。你知道黑豆芽的保健作用吗？有人说是降血脂的保健菜。是这样吗？我们来看看这些具体的介绍。

黑豆芽(小豆芽)是新鲜营养的芽菜。富含钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素，含量高于绿豆芽。一般在芽高3-10 cm时食用。此时两片真正的叶子还没有展开，可以炒着吃，做成汤或者凉拌，做成火锅菜。口感香脆嫩滑，风味独特，口感极佳。

黑豆富含氨基酸、纤维素、胡萝卜素、黑色素、多种矿物质和维生素，以及大豆黄酮、大豆皂甙、植物甾醇等成分。这些成分并没有因为黑豆变成了黑豆芽而消失。相反，黑豆芽中的一些营养成分有所增加。其中，豆科植物甾醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，增加胆固醇的排泄，从而降低血脂。黑豆芽能补充各种营养，包括能降低胆固醇的物质，对抑制胆固醇的吸收有好处，还有降血脂的作用。是心血管疾病患者的首选。

黑豆幼苗的营养成分

蔬菜的营养价值遵循颜色由深到浅的规律，颜色越深，价值越高。因此，黑豆芽的营养价值高于黄豆芽和绿豆芽。黑豆苗富含氨基酸、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及人体必需的维生素B1、B2、C和烟酸。黑豆芽可以补充氨基酸，对提高体质有好处。

黑豆芽是一种具有降血脂作用的食品，营养丰富，具有保健作用。可促进食欲，补充钙、铁，降低胆固醇和血脂。对保护心血管、预防心血管疾病有一定的好处，比较适合中老年人。赶紧试试吧。