蘑菇，胡萝卜，土豆可以一起炖鸡汤吗？制作时需要注意什么？

如果你的冰箱里有一只鸡，你能做什么？有的人可能会选择做鸡汤，有的人可能会用这个鸡肉做土豆。然而，如果你吃过像那样的胡萝卜蘑菇炖鸡，你可能连外卖都不想点了。与乌鸡炖或红烧的全汤相比，由于加入了蘑菇和胡萝卜，这种胡萝卜蘑菇炖鸡也更有营养。此外，蘑菇和胡萝卜的加入也让整道菜看起来色泽鲜亮，味道更浓。

另外，从当代药理学的角度来看，蘑菇和胡萝卜是可以一起吃的。首先，胡萝卜有化痰、健胃、消食、平喘的作用。此外，香菇性质温和，具有健脾养胃、生津止渴的功效。那样的话，蘑菇和菌类都是高营养食材，这两种高营养食材加上鸡肉就能让大家吃的安心了。

制作这种蘑菇炖鸡的关键材料是一整只三黄鸡、一整根胡萝卜、25克干蘑菇或50克鲜蘑菇、一个胡椒粉和一个尖椒、一根香葱、一块姜、一勺酱油和米醋、适量香油、一勺米酒、少许盐、一勺酱油和两瓣大蒜。

市场上买的新鲜三黄鸡，洗干净，然后用水果刀剁一小块。在切鸡肉的情况下，不必切得太小或太大，以防融化或难以入味。

香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不用倒。如果在铁锅炖的情况下加入，整个菜的蘑菇香气会更浓。胡萝卜和青椒用刀切片，姜切成一片，小葱切成葱末，大蒜去皮，切一片备用。如果用最新鲜的蘑菇炖乌骨鸡也是有效的。将鲜菇洗净，切成十字片或换刀花。

热锅放油冷却，锅中倒入适量亮油，将葱、蒜放入锅中，倒入山泉水中的黑胡椒鸡块，翻炒至锅内鸡肉褪色，加入适量成酱油、米酒。待看到黑胡椒鸡块上色后，倒入适量冷水，然后加入切好的胡萝卜和蘑菇。大火烧开后，转小火，盖紧，炖15~20min。时间到了之后，转人气，解开锅盖，提前准备好炸糖色。不断翻炒，加入花椒和红辣椒。

如果喜欢吃水淀粉勾芡，也可以拌一碗勾芡汁。将木薯淀粉和水按照1:1的比例混合成淀粉水即可。出锅前撒上葱花，撒上米醋和香油。