葡萄酒的营养价值和功效

葡萄酒的营养价值葡萄酒属于低酒精含量、低糖低热量、富含氨基酸、维生素和无机盐的三种酒。那么葡萄酒有哪些具体的营养价值呢？我们来看看吧！葡萄酒的营养价值葡萄酒具有营养特性和完整的化学成分。它是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，能为人体提供一定的热量。葡萄酒中含有的硫胺素能恢复疲劳，兴奋神经；核黄素能促进细胞的氧化还原，预防口腔溃疡和白内障；烟酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康，起到美容作用；维生素B6对蛋白质代谢非常重要，使鱼容易消化；叶酸和维生素B12有利于红细胞再生和血小板生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和运输有关。酒能促进人体对铁的吸收，有利于治疗贫血。酒中还含有对氨基苯甲酸，对氨基苯甲酸是叶酸的成分，能促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。葡萄酒中泛酸的含量很高，1 mg/L，成年人每天需要5 mg -10 mg。泛酸缺乏容易引起疲劳和消化功能障碍。葡萄酒中肌醇含量高，能促进肝脏等组织脂肪的代谢，有效预防脂肪肝，降低血液中的胆固醇，加强肠道的吸收能力，促进食欲。葡萄酒中含有多种无机盐，其中钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能安神；镁是心血管疾病的保护因子，镁缺乏易引起冠状动脉粥样硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分；锰可以凝结血液，合成胆固醇和胰岛素。红酒中含有0.04毫克/升-0.08毫克/升的锰，适量饮用可调节碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。硒是一种强氧化剂，与维生素E一起，可预防心绞痛、心肌梗塞、高血压和血栓形成。红酒中的硒含量在0.08 mg/L -0.20 mg/L，葡萄酒的七大成分红酒的成分相当复杂。它是自然发酵酿制的果酒，含有最多的葡萄汁，占80%以上，其次是葡萄中的糖分自然发酵而成的酒精，一般为10% ~ 13%。剩下的物质是1000多，300多比较重要。红酒的其他重要成分如酒酸、水果、矿物质和单宁酸。这些物质虽然比例不高，但却是葡萄酒品质的决定性因素。红酒品质高，味道鲜美，是因为它能呈现出组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅仅是水和酒精的溶液，它有着丰富的内涵:A.80%的水。这是生物学意义上的纯净水，是用藤蔓直接从土壤中汲取的。B 9.5-15%乙醇，这是主要的酒精。经过糖发酵后，它略带甜味，给葡萄酒一种芳香的味道。c .酸。有些来自葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵产生的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸对葡萄酒的酸性风味和平衡口感起着重要的作用。酚类化合物。1到5克每升，主要是天然红色色素和单宁，决定了葡萄酒的颜色和结构。每升0.2至5克糖。不同种类的酒含糖量不同。f .芳香物质(每升数百毫克)，易挥发，种类繁多。g .氨基酸、蛋白质和维生素(c，B1，B2，B12，PP)。它们会影响葡萄酒的营养价值。因此，适量饮酒对人体健康有益，可以保护血管，预防动脉硬化，降低胆固醇。