能清胃的鸭蛋芥末汤有什么做法？

现在是春末，夏天来了。这是春夏之季，也就是二十四节气中“谷雨”前后的时期。春末肝火更盛，“苦”食是“火”的天敌苦味食物之所以苦，是因为含有生物碱、尿素等苦味物质。中医研究发现，这些苦味物质具有清热解毒、缓解疲劳的作用。广东人吃饭时喜欢用各种保健汤来调理身体。春天，汤不再像冬天那么大了。这个芥末咸蛋豆腐汤很适合春夏交替。芥末味苦，含有大量抗坏血酸，是一种高活性的还原物质。它参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧的利用，具有提神、缓解疲劳的作用。芥末中还含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，可以改善视力，防止便秘。

这锅汤简单，清热润燥。低脂高钙好吃。赶紧试试吧！

汤里加了炸豆腐，好吃又有营养。豆腐是一种提神、清热、养生的食品。经常吃豆腐可以补中，清热润燥，生津止渴，清洗肠胃。豆腐是一种受欢迎的食物，既经济又随处可见。豆腐不仅能健脑，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅能预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。加入一些虾皮和咸鸭蛋，让整个汤汁浓郁，美观，美味。鸭蛋中各种矿物质的总量远高于鸡蛋，尤其是咸鸭蛋中急需的铁和钙，能促进骨骼发育，预防贫血。

材料:芥末1，咸鸭蛋1，虾皮10g，豆腐1，开水3碗，生姜1，鸡粉少许。

练习:

准备食材。黑色的是咸鸭蛋。市场上有很多种咸蛋。我个人比较喜欢买草包灰土咸蛋。大多数当地人也用这种咸蛋。芥菜洗净，再泡一遍，捞起沥干水分，切块。豆腐洗净，切成小块。生姜去皮切片。咸鸭蛋洗净，敲入碗中。热锅倒油，将豆腐两面煎至焦黄。

这锅汤简单，清热润燥。低脂高钙好吃。赶紧试试吧！加入姜片和虾仁翻炒。

倒入芥末，搅拌均匀。炒芥菜，中和芥菜的凉性。煮出来的汤是乳白色的。当然也可以直接把芥末放入汤中煮，倒入3碗开水，盖上盖子，大火煮约10分钟，把咸鸭蛋黄碾碎，倒入锅中，大火煮至汤变白，加入鸡粉，拌匀，铲掉。

美食小贴士:

咸鸭蛋很咸，汤里不用加盐。