素菜的做法是怎样的？

入冬后，天气越来越干燥，尤其是少雨的北方。小东经常半夜觉得痒难受，喝很多水也缓解不了。这个季节尤其不能吃油腻的食材，否则更容易上火。入冬后多吃素菜，少吃肉。今天小董就给大家分享八道好吃的家常素菜，做菜简单，好吃不上火。过了冬天，回家发愁做什么菜，8道家常素菜，简单又好吃又好吃。

第一:蚝油烤丝瓜。

配料:丝瓜、红辣椒、蒜、蚝油、酱油、鸡精、盐。

将丝瓜去皮切成滚刀块，辣椒去籽切成菱形块。将大蒜切片备用。锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴食用油，然后放入丝瓜和红辣椒，焯水1分钟，然后捞出控水。

热锅放凉油，趁热把蒜末炒香，把丝瓜和红辣椒炒香，最后多加蚝油，适量生抽和半勺鸡精翻炒均匀。

第二:西红柿炒鸡蛋

配料:西红柿、鸡蛋、洋葱、大蒜、盐和糖。

西红柿切块，洋葱切碎，大蒜切块，鸡蛋打散，加入一勺盐和少许水，搅拌均匀；将油倒入锅中，油热时将蛋液倒入锅中，待鸡蛋成型后翻炒，将鸡蛋翻炒至熟，打散取出。

再往锅里倒油，把葱蒜炒香，然后放入西红柿炒出汤来，放入一勺糖和半勺盐，然后放入炒鸡蛋，放入葱花即可取出。

第三:酸辣豆芽

配料:豆芽、葱、姜、干辣椒、小葱、白醋、盐、十三香、香醋、酱油。

首先将豆芽洗净控水，葱切末，姜切末，干辣椒切段，香葱切段；将豆芽焯几秒钟，然后在冷水中捞出。

热锅放油冷却，倒入葱、姜、干辣椒，翻炒，放豆芽，倒入少量香醋、生抽，翻炒均匀，放入葱段，加一勺盐，用十三香调味，出锅前放香醋，炒匀出锅。