芦笋的做法

芦笋又名芦笋、露笋，属百合科芦笋属，为多年生草本植物。芦笋是一种味道鲜美的珍贵蔬菜。它味道鲜美芳香，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，营养丰富，药用价值高。近年来，国内外报道芦笋对多种癌细胞有抑制作用，被誉为抗癌明星。对降血脂、降血压、防治心血管疾病也有显著效果。是高档绿色食品，也是中老年人的健康食品。

芦笋的制作方法也很简单。可以凉拌，可以油炸，可以做成汤，可以和其他食物混合食用。这里有一些吃芦笋的方法。让我们试一试。

1、凉拌芦笋:原料为芦笋、生姜、精盐、味精、香油。芦笋洗净，去老根，用开水煮熟；将生姜切成粉末，与其他配料混合均匀，浇在芦笋上。这道菜具有色绿、鲜、咸、脆的特点。注意芦笋焯水的时间不能太长，焯水后要立即用冷水冲泡，否则不脆。

2.芦笋炒肉:原料为芦笋、猪肉(羊)、葱、姜、干辣椒，调料为精盐、味精、糖、色拉油。芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅里烧热油，放入葱、姜、辣椒炒香，放入肉片炒至发白，再放入芦笋和调料，一起炒香，装盘。

3.芦笋汤:原料为芦笋、干海苔、香菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。芦笋洗净，去老根，切成寸段，干海苔用温水泡软，香菇切片；将锅里的汤煮开，调好口味，加入芦笋、干海苔、香菇煮开，再放入碗中，具有汤汁鲜美、营养丰富的特点。

4.素炒四宝:原料为芦笋、香菇、胡萝卜、银杏、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、玉米粉、味精。芦笋洗净去老根，香菇切片去根，胡萝卜去皮白果去皮，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，放入葱段和姜片，炒香，放入原料、高汤、盐和味精，烧开，下油勾芡即可食用。注意蘑菇和胡萝卜、银杏焯水，时间应适当长一些。这道菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，味道鲜咸，是一顿美餐。

参考资料:

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