陈皮为什么要新而不老？
现在有钱人多，爱装b的有钱人也多，在北方俗称“装b犯”。进了茶店，都问:“有没有老茶？”“陈皮有20年了吗？”如果你说不，他会显得很不屑...我一般遇到这种人就直接约出来，生怕毁了我这杯好茶。但是，像我这样粗鲁的人毕竟是少数。大部分老板都会羞羞答答的端茶倒水，继续热情招待，希望他们受影响后能降低标准，买年份低的产品。有的老板会说:“当然！”然后翻遍了“老茶老皮”的宝藏，用几个宝藏解释了一下。最后皆大欢喜——老板发财了，装b的虚荣心得到极大满足...
今年二红皮做出来后，我的伙伴花了两天时间去村里，利用土生土长的优势，在民间寻找老陈皮。在192，他发现了15件(约70克)，2003年200多克，20103年100克...
既然如此，为什么市场上还充斥着大量十几二十年的“老陈皮”？而且品牌一定要有品牌，包装一定要包装，资质一定要合格？这么深奥的问题我无法确切回答，只能举个例子——长生不老的生物什么都有，就是没有真正的疫苗！
现在的人都很浮躁，金钱万能，浮躁的心+万能的钱=一切皆有可能！但也意味着一切都可以造假！
留点新鲜的陈皮。当新鲜的陈皮放在你面前，即使你是色盲，体质弱，你也能看出它是否有斑点，霉变，光亮，干燥。也可以闻闻，应该是新鲜水果的味道而不是刺鼻的水果味，也不会有消毒水的味道；也可以泡一个。甜丝丝的味道有点苦。汤色黄绿(青皮)或黄亮(红皮红皮)，在连续冲泡过程中味道逐渐淡去，颜色逐渐淡去...这样就可以确定基本是“广东陈皮”。
当时的陈皮不能立即使用，至少要一年才能烧水煲汤，三年才能称为陈皮，使其由寒变平再变温，使其自然陈年后营养和药性逐渐增强，收藏价值随年限增长而提高...
最后，需要郑重说明的是，陈皮是我们祖先的智慧创造出来的，任何技术变革都可以看作是利益的驱动。陈皮是以古法沿袭传统，跟随季节的设定和阳光的出现，根本无法“改良”。我们的祖先曾经给我们留下了许多丰富的遗产，但现在许多遗产都不见了。正是因为我们这些自以为“聪明”的后代，才被不断的“改进”逐渐毁了！
让我们爱护手中的陈皮，随它去吧一年两次以上(春秋)沐浴阳光，等待它和我们一起变老...