最补脑的食物是什么？

最补脑的食物是什么？

首先知道食物补脑的原理，这样会更容易选择，吃起来更有保障。

目前，国内外营养学家和医学家一致认为:

任何富含以下14营养素的食物都是健脑增智的首选。科学实验证明，对提高智力有很大作用。

1.微量元素锌

锌是人体最重要的必需微量元素之一。虽然在人体内含量很少(只有2 ~ 2.5g)，但对人体健康作用很大。近年来的临床观察和实验研究表明，锌与人体代谢和一些疾病的发生发展密切相关。

因为锌具有以下重要的生理功能:

可以加速孩子的生长发育——因为锌与体内酶、蛋白质、核酸的合成密切相关，从而影响细胞分裂、生长和再生。

缺锌时生长发育停滞，脑组织不发达，导致智力低下，严重时形成缺锌侏儒。

锌参与人体数百种酶的合成——迄今为止，已知人体内约有100种含锌的酶，锌处于这些酶的活性中心。如果人体缺锌10h，DNA聚合酶的活性会减弱，RNA聚合酶的活性会受到干扰。

缺锌18h时，蛋白质合成受影响，细胞生长发育受阻。可见缺锌不到一天，脑细胞的发育就受到了影响。

它在呼吸的过程中起着重要的作用——人体无时无刻不在吸进氧气，呼出二氧化碳。碳酸酐酶必须参与氧的吸入和碳的呼出过程。碳酸酐酶是一种重要的含锌酶。当锌缺乏时，碳酸酐酶被破坏。会让脑细胞缺氧，影响记忆力。

它参与体内激素的合成——实验证明，缺锌后脑垂体和血液中生长激素的含量明显减少。

与视力有关——锌参与了肝脏和视网膜中维生素A还原酶的组成。这种酶与视觉物质(视黄醛)的合成和变构变化有关，可影响视力和暗适应。

锌与阿尔茨海默病有关——当锌缺乏时，制造和修复基因代码DNA的酶会失活，这会导致老年人的智力丧失，形成阿尔茨海默病。

与生殖功能密切相关——锌是维持性器官和功能正常发育的重要元素。缺锌使人体机能低下，第二性征和性器官发育不全，从而影响生殖能力。富含锌的食物有牡蛎、海鱼、肉类、肝脏和虾皮。

2.微量元素碘

碘是人体甲状腺素的重要组成部分。它在人体内的含量很少(只有15~ 20mg mg)，但对人的智力发育影响很大，因此被国际医学和营养界誉为“智慧之泉”。

碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。甲状腺素能促进蛋白质的合成，对维持儿童的生长发育起着关键作用。

碘缺乏时，甲状腺素的合成减少，蛋白质的合成减少，这样细胞的分裂和生长就会停止，儿童的生长发育也会停止。

如果孕妇缺碘，会导致流产、早产、死胎、胎儿先天畸形等严重后果。即正常出生后，3岁前缺碘会导致很多器官(尤其是大脑)发育不全，出现聋、哑、笨、矮的情况。

据统计，世界上70%以上的智力残疾人是由碘缺乏引起的。中国有65，438+0，065，438+0，700，000迟钝患者，其中500多万是碘缺乏引起的。富含碘的食物有海带、紫菜、何首乌等。

3.矿物元素钙

钙不仅与骨骼生长有关，还与神经细胞信息传递、肌肉收缩等多种生理功能密切相关。含钙丰富的食物有虾皮、海带、牛奶、大豆等。

4.矿物元素铁

铁是血红蛋白的一种成分。缺铁时容易引起贫血，会导致大脑供血不足，记忆力和判断力迅速下降。含铁丰富的食物有肝脏、大豆、木耳、海带等。

5.多不饱和脂肪酸

是大脑脂质合成的主要成分，其中最重要的多不饱和脂肪酸是20 C 5烯酸(简称DHA)，对脑细胞的生长发育极其重要，还能刺激脑细胞，使大脑突触不断生长，适当增加脑容量，有利于智力、记忆力和思维能力的提高。

脑力劳动者经常补充这些多不饱和脂肪酸，会激活脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断和思维能力，减少各种错误。

富含多不饱和脂肪酸的食物包括各种深海鱼，尤其是深海鱼油。

6.磷脂(包括脑磷脂和卵磷脂)

磷脂是脑细胞的重要成分，是脑神经组织和脑脊液的主要成分。整个脑组织的20% ~ 30%是磷脂。

一个人每天摄入生理所需的磷脂，会使人聪明，思维敏捷，不易疲劳，保持较高的智商水平。当磷脂缺乏时，髓鞘(神经组织周围的油性保护层)就会退化，使人容易陷入焦虑状态。

青少年正处于发育阶段，磷脂对于构建新细胞和大脑的高级神经活动是不可或缺的。

富含磷脂的食物有动物脑、肝脏、大豆、鳗鱼、泥鳅、豆豉、蛋黄、芝麻、葵花籽等。

7.优质蛋白质

脑细胞的新陈代谢需要优质蛋白质，尤其是赖氨酸多的蛋白质。因为赖氨酸与思维活动密切相关，当人体缺乏赖氨酸时，记忆力就会下降。

富含赖氨酸的食物有牛肉、芝麻、葵花籽等。

8.维生素C

人脑中含有大量的Vc。Vc可以促进能量的释放。正常情况下，大脑需要消耗大量的血糖，为脑细胞活动释放能量。

没有Vc，大脑无法顺利工作。大脑的需氧量最大，占全身需氧量的20%，比全身肌肉大20倍。

大脑对血糖的需求也是惊人的，每天大约需要140g的血糖。当你专注于你的大脑时，你需要更多的氧气和血糖。血糖氧化释放能量的过程中一定有Vc。

一旦Vc供应不足，就会立即感到头重脚轻、乏力，出现记忆力减退、注意力不集中、精神过度紧张等症状。严重时，甚至出现嗜睡和休克。

富含Vc的食物有猕猴桃、刺梨、大枣、鲜枣、西红柿、红辣椒等。

9.维生素E

前面提到的DHA和磷脂容易被氧化，不仅没有营养价值和生理功能，还会对人体新陈代谢产生不良影响。

VE是一种极强的抗氧化剂，所以在补充DHA和磷脂的时候，必须同时补充VE。

富含VE的食物有糙米、燕麦、玉米油、芝麻油等。

10.b族维生素

VB1、VB2、VB6、VB12都是改善脑功能的重要物质。没有VB1，人的思维判断能力、记忆能力、自知能力都是下降的。

缺乏VB2会影响中枢神经系统的功能。缺乏VB6、VB12和叶酸会导致智力低下。

富含B族维生素的食物有大豆、坚果、蛋黄、米糠和各种黄绿色蔬菜。

11.核酸

科学家用老鼠做实验发现，给老鼠适量的核酸，老鼠会很快记住他们想记住的东西，所以核酸可以提高他们的记忆力。

富含核酸的食物有沙丁鱼、豆类、肝脏等。

12.亚油酸

亚油酸是构建神经纤维的重要物质，与脑细胞的生长、发育和功能直接相关。

富含亚油酸的食物有核桃、大豆、花生等。

13 .胆碱

胆碱是乙酰胆碱合成的主要成分，乙酰胆碱是神经传导信息的主要物质。当它缺乏时，它的反应能力会迅速下降。

富含胆碱的食物有核桃、栗子、蛋黄、大豆等。

14.金牛座的

牛磺酸有传递神经刺激的作用，缺乏时大脑的思维能力会下降。

富含牛磺酸的食物有黑芝麻、乌贼、牡蛎等。

根据上面提到的营养素，我们可以自己选择一些健脑的食物。

胡桃木

核桃仁对大脑有很多好处，但要科学食用，否则会适得其反。

核桃蛋白质中精氨酸的含量特别高，达到每克核桃蛋白质174 mg，在坚果类食物中含量极高，是牛奶和水果中蛋白质的6倍。

精氨酸是一种具有营养和许多独特生理药理作用的物质。其重要的生理功能之一是作为合成内源性一氧化氮的原料，一氧化氮作为一种生物信使，在人体心血管、神经、免疫等系统的生理和病理调节中起着关键作用，如维持神经系统的正常功能，可视为一种健脑剂(促进睡眠、改善记忆和学习能力等。).

核桃中多不饱和脂肪酸的含量占76.2%，能提供人体所需的必需脂肪酸。多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸(18: 3)占总脂肪的12.2%。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内转化为二十二碳六烯酸(DHA)，也就是俗称的脑黄金。它是形成脑神经细胞和视网膜细胞的必需物质，在调节注意力和认知过程中起着重要作用。

但是吃核桃也有注意事项。

1)适量吃核桃。因为核桃含脂肪较多，一次吃太多会影响消化。一般来说，每天服用核桃的重量应该在20-40克左右，相当于四五个核桃左右。

2)核桃表面薄薄的棕色皮不要剥。有些人喜欢把核桃表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养成分，所以不要把这种薄皮剥掉。

3)核桃仁所含的脂肪你要适量长期服用。虽然是不饱和脂肪酸，有利于清除胆固醇，但是脂肪本身热量很高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果适得其反。同时要适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。

鸡蛋

大脑的活动和记忆与大脑中乙酰胆碱的含量密切相关。实验证明，吃鸡蛋的妙处在于，当蛋黄中所含的卵磷脂被酶分解后，可以产生丰富的乙酰胆碱，进入血液后很快到达脑组织，可以增强记忆力。国外研究证实，每天吃一两个鸡蛋，可以给身体供应足够的胆碱，对保护大脑、提高记忆力大有裨益。

3.牛奶

牛奶是一种近乎完美的营养素。它富含蛋白质、钙和大脑必需的氨基酸。牛奶中的钙最容易被人吸收，是大脑代谢不可缺少的重要物质。此外，还含有维生素B1等对神经细胞非常有益的元素。如果用脑过度失眠，睡前一杯热牛奶有助于入睡。

4.南瓜

南瓜是β-胡萝卜素的极好来源。南瓜中维生素A的含量比青菜好，富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为，南瓜味甘，有清心醒脑的作用，可治疗阴虚火旺的头晕、心烦、口渴等症状。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，每天将南瓜煮1次，疗程不限，有很好的治疗效果。

花生

花生含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需的重要物质，能延缓大脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓形成。实验证明，经常吃花生可以改善血液循环，增强记忆力，延缓衰老，是名副其实的“长寿果”。

6.小米

小米中的维生素B1和B2是1。5倍和1倍，蛋白质中含有较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察表明，吃小米可以防止衰老。如果平时多吃小米粥和米饭，有利于大脑的保健。

7 .鱼

鱼是促进智力发展的首选食物之一。鱼头富含卵磷脂，卵磷脂是人脑神经递质的重要来源。它能增强人的记忆力、思维和分析能力，控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼类还是优质蛋白质和钙的极好来源，尤其含有大量不饱和脂肪酸——3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

菠菜

菠菜便宜又不起眼，却是补脑的蔬菜。因为菠菜富含维生素C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供应商”之一。此外，它还含有大量的叶绿素，还具有健脑益智的作用。

黄花菜

黄花菜被称为“补脑菜”，有安神的功效。它所含的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的15倍，所以常吃黄花菜对健脑非常有益。

10.芝麻

将芝麻捣碎，加少量白糖用开水冲服，或购买芝麻糊、芝麻饼干、芝麻浆等产品，早晚各吃1次，7天为一疗程。经过5-6个疗程的治疗，可以获得更好的健脑效果。