长期喝电水壶的水会危害身体健康，甚至致癌？看医生怎么说。
这是电视剧《还珠格格》里燕子写的一首“饮酒诗”，是一个医生在小视频里刷的。挺有意思的。虽然是剧中人物的戏言，但一定程度上说明了水对人体的重要性。
水约占体重的70%，是人体新陈代谢的重要组成部分，所以人们通常称之为“生命之源”。
中医认为水能养阴，而热水有温补土中阳气的作用，能促进血液循环和人体消化吸收；而西医则强调白开水可以杀菌，对人体有益。所以中国人一直有“喝热水”的习惯。
在我们的日常生活中有很多烧水的工具，电水壶是非常常见和方便的，对我们的生活有着重要的影响。
然而，随着使用电水壶的人越来越多，有一种“长期饮用用电热水烧开的水对人体有害，会致癌”的传言。身边很多朋友也这么跟我说过。真的是这样吗？到底是怎么回事？让医生带你详细了解一下。
我查了很多资料，发现这个说法主要来源于三点:1)用电水壶烧水会释放出大量的重金属，有毒甚至致癌；2)用电热水壶反复烧水，会使水中产生大量亚硝酸盐，从而致癌；3)电水壶长期烧开水会产生大量水垢，长期饮用会导致结石，对人体有害。这三点我们来一一解释一下。
“电水壶烧开的水重金属超标”的说法流传已久。之前有朋友跟我说过，他给我解释了原因，说电水壶的材料含有铅、锰、镍等元素，都是重金属，会影响人体神经系统，导致神经系统紊乱，致癌。
其实这种说法并不严谨。这种情况基本是因为使用了劣质电水壶，正常使用不会出现这种情况。
一些品牌劣质，价格低廉的电热水壶，很可能是用回收的劣质不锈钢制作的，基本都是高锰钢，工业上普遍使用，属于非食用级高锰钢。用这种材料制成的电水壶，长时间烧开会对人体造成伤害。但是，市面上大部分电水壶都不会出现这种情况。
青岛崂山区疾病预防控制中心曾以“长时间用电热水壶烧水是否会对人体有危害”为题做过实验。
疾控中心工作人员在市场上购买了14个不同品牌、不同价格、不同材质的电热水壶，随机抽取30个居民使用的电热水壶参与开水检测。
最后通过检测发现，用这些电热水壶烧水，无论是烧开前、烧开后还是烧开后12小时，水中的铁、镍等金属元素都没有明显变化，也就是说市面上绝大多数电热水壶都是合格的，只要是合格的饮用水，市面上绝大多数电热水壶都是可以放心使用的。
既然市面上的电水壶烧水很难分析重金属。电水壶反复烧水会致癌吗？
这种说法的由来是，随着水的反复烧开，水中的镁、亚硝酸盐等挥发性物质的含量会增加，而长期摄入亚硝酸盐会与胃酸反应生成亚硝胺，容易致癌。
对于这种说法，我想说太过分了。首先可以肯定的是，水中的亚硝酸盐不是水壶带来的，可能是水本身。这是因为空气中的氮气溶解在自来水中，是在烧开水的过程中，氮气与水中的阳离子结合而产生的，但这种含量极低，不会对身体造成伤害。
而且反复煮水，水中亚硝酸盐的含量会降低。反复煮沸后，水中的亚硝酸盐含量会降低。这是因为水在沸腾过程中处于高温状态，水中的含氧量极低。水中的亚硝酸根离子通常处于还原状态，亚硝酸根离子会被还原成硝酸根离子，从而降低亚硝酸根的含量。
以瓶装纯净水为例。即使反复煮沸200次，每升瓶装水也只有3-4微克亚硝酸。如果要达到中毒剂量，至少需要喝20吨“开水”。所以，完全不用担心。不然现实生活中我们不吃火锅不喝汤，那就少了很多乐趣。
关于这个说法，众说纷纭。很多人认为电水壶烧水会产生大量水垢，长期饮用这种水壶烧开的水会使水垢中的矿物质在体内沉淀，形成结石，对身体有害。
其实水垢本身是无害的，和结石没有因果关系。
水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，水中含有钙镁离子和碳酸氢根离子，可以结合形成钙和碳酸氢镁，而碳酸氢盐很不稳定，在高温下会分别转化为碳酸钙和氢氧化镁。这两种物质不溶于水，会形成水垢。
水垢的形成与水质有关，其中的钙镁离子属于矿物质，也是人体所需要的。人体内的结石主要是草酸结石和尿酸结石，是病理性的，与水垢无关。
我们喝水的时候，即使把水垢喝到肚子里，也完全不用担心，因为胃酸会把这种水垢分解成钙镁离子，被人体吸收，而钙镁元素也是人体必需的微量元素。
但是，中国有句话叫“过犹不及”。一切都不是绝对的。水垢虽然无害，但是会继续滋生细菌，毕竟不太卫生。因此，我们最好定期清理锅里的水垢。
说了这么多，肯定有人会问，电水壶怎么选？烧水有什么需要注意的吗？现在我来回答你的问题。
首先，买电水壶最好选择一些知名的、专业的小家电生产厂家。这些厂家一般在材料、做工、温控保温、用电安全等方面都有保障。
其次，在购买电热水壶时，要注意内胆的材质。一定要选择食品级304不锈钢。304不锈钢符合《中华人民共和国和国家标准/不锈钢餐具容器卫生标准》，镍含量只有8%。属于食品级不锈钢，烧水时不会产生对人体有害的物质，使用起来非常安全。
另外，还有很重要的一点:安全。电水壶毕竟是用电工作的，所以这个也很重要。连接电源的电热水壶底部有电极涂层，一般有镀铜、镀银、镀金。镀金的效果和镀银差不多，镀金成本太高，几乎没必要。而镀银的电水壶导电性好，安全性相对较高，可以有效避免引燃问题，但成本较高。
最后，用电水壶烧水还有一些注意事项。1)电水壶内部通常有最高水位线，也就是说烧水的时候水位线不能超过最高点，否则烧开水就会溢出水壶外，可能会导致底座电源连接处短路，造成安全隐患。2)通电前一定要加水，保持水壶干燥，避免水蒸气造成的热水壶安全问题。3)尽量不要和其他大功率电器一起使用。电水壶本身功率就比较高。如果配合大功率电器使用，容易烧坏电路，造成安全隐患。
春天的气候复杂多变，尤其是北方，气候干燥，经常有大风天气。人体容易失水，抵抗力下降，从而导致感冒和许多慢性病。这就需要及时“补水”，这个补水也是有讲究的。
早起一杯温水。能及时补充一夜睡眠流失的水分，尤其是在多变的春天。早上一杯温水可以促进血液循环，清洗肠胃，有很好的保健作用。
千万不要等渴了再喝水。当你感到口渴时，说明你的身体处于缺水状态，不利于身体健康，特别是在多风的春天，要及时补充水分，每天喝水最好不少于6杯水。
然后就是需要慢慢喝水，不能一下子。慢饮可以滋润口腔和咽喉，也可以慢慢流入人体，被人体吸收；大口喝水会稀释胃液，降低胃的消化功能，稀释血液，增加心脏负担，所以最好小口慢慢喝。
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