煮牛肉片有哪些常见的做法？

牛肉片腌制，倒入一包卤汁，撒上食材。将葱姜椒碎煸炒热锅，放入白菜，取出放入碗中。锅中加水或高汤，放入牛肉片，加入袋子里的酱料，水过肉片。煮2~3分钟，倒入盛有白菜的碗中。

把包里的干辣椒和洋葱放在肉和包心菜上。将锅里的油加热，倒入碗中，炒辣椒和洋葱。再加两根香菜，菜就做好了。

1.牛肉(英文名:beef，火锅，红肉)是指从牛身上获取的肉，是常见的肉类之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界上消费的第三大肉类，约占肉类市场的25%。它含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力，具有暖胃益气的作用。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。【1】晚上吃牛肉等含铁丰富的食物，会干扰肝脏的生物钟。牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群，如补充失血、修复组织等。中医食疗认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、面色黄晕的人。

第二，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人牛肉(11)，能提高机体抗病能力，特别适合手术、患病后生长发育和休养的人群食用，如补充失血、修复组织等。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、面色黄晕的人。

三、鉴别方法看皮上有没有红点，没有红点的是好肉，有红点的是坏肉；看肌肉，鲜肉有光泽，红色均匀，劣质肉略黑；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。第二，鲜肉有正常的气味，而劣质肉有氨味或酸味。三摸:一是要有弹性，鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，劣质肉弹性差，指压后凹陷恢复缓慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；第二，要感受粘度。鲜肉表面略干或湿润，不粘手。亚鲜肉表面干或粘，新切面湿粘。变质的肉粘手严重，表面极其干燥。但是有些注水严重的肉根本不粘手，反而能看出来外表湿湿的，不牢固。