莜麦燕麦是燕麦吗？
它的营养成分不仅高，而且品质优良。但是燕麦比较硬，口感不好，所以长期不受欢迎。到了现代，燕麦的好处逐渐被人们所认识，成为现代人比较喜爱的食物之一。燕麦在《时代》杂志评选的十大健康食品中排名第五。燕麦经过精细加工制成谷物，食用更方便，口感更好，成为大众化的健康食品。
功效:燕麦能有效降低人体内的胆固醇，如果经常食用，对主要威胁中老年人的心脑血管疾病有一定的预防作用。据北京心肺血管医学研究中心与中国农业科学院合作研究，只要每天吃50克燕麦片，平均每100毫升血液中可降低胆固醇和甘油三酯39毫克。难怪英国前首相撒切尔夫人多年来坚持早餐吃燕麦面包，甚至在短暂访华期间，每天都要从英国空运燕麦面包给她！经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖减肥作用。燕麦粥有通便的作用。很多老年人大便干燥，容易导致脑血管意外。燕麦可以解决便秘。还能改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有钙、磷、铁、锌等矿物质，可预防骨质疏松，促进伤口愈合，预防贫血。是很好的补钙品。
适合人群:一般人都能吃。比较适合中老年人。
用法:每餐40克左右。
温馨提示:一次吃燕麦不宜过多，否则会引起胃痉挛或胀气。
荞麦的营养价值
荞麦又名三角麦、黑麦、花荞麦，属于稀有科，是一年生草本植物。荞麦起源于中国，早在公元前一、二世纪就有栽培，至今已有2000年的历史。中国栽培的有普通荞麦和鞑靼荞麦，前者叫甜荞麦，后者叫苦荞。因为苦荞的种子中含有芦丁，所以又叫鲁西苦荞。荞麦营养丰富。据分析，其后代含蛋白质7.94-17.15%，脂肪2.00-3.64%，淀粉67.45-79.15%，纤维素1.04-1.33%。
荞麦营养丰富，蛋白质和脂肪含量明显高于大米、白面和小米，碳水化合物含量高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19个氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白质的组成，也比普通谷物差。特别是赖氨酸的含量高达0.67% ~ 1.17%，远远超过大米和白面粉。国外营养专家的研究表明，荞麦蛋白质的营养效价指数高达80% ~ 90%(大米为70%，小麦为59%)，是蛋白质和氨基酸最全面、最营养的谷物。世界上以荞麦为原料的各种饮食丰富多彩。荞麦的饮食文化历史悠久。日本除夕夜有吃“中国新年荞麦面”的习俗。在意大利和瑞士，荞麦面条被称为“毛皮瑞奇”，法国荞麦食品“Galletai”，俄罗斯尼日利亚煎饼，德国和奥地利荞麦饼等。，都有悠久的历史。
荞麦具有很高的药用价值，其医疗保健价值早已被人们所认识。《本草纲目》记载:“苦荞味苦，平寒”，“抑史丹为饭，毒性甚大”。《齐敏四术》中有关于荞麦的医籍和植物名实考证。现代分析研究证实，荞麦富含具有保健和疗效的纤维素、维生素和矿物质元素，其含量高于其他谷类作物。荞麦粉有杀灭肠道细菌、消食化积、凉血除湿解毒、治肾炎、吃坏体内肉的功效；荞麦粥营养价值高，可治烧心、便秘，是老人和儿童的保健食品。
荞麦青体可治坏血病，鲜植物汁可治眼角膜炎。特别是荞麦含有维生素P(芦丁)，这是其他谷物中没有的。具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用，对防治高血压、心血管疾病和糖尿病有很好的效果。流行病学资料显示，尼泊尔人喜欢吃荞麦，吃其嫩茎叶，其高血压患病率极低。中国凉山彝族长期食用荞麦，高血压脑出血患病率仅为0.9%，糖尿病患者少见。值得一提的是，目前开发的荞麦食品大多来自荞麦籽，荞麦叶和花中的芦丁含量远高于荞麦籽。
大麦富含蛋白质和氨基酸、膳食纤维、复合维生素B以及烟酸、铁、磷、钙等矿物质。其营养成分综合指数正好符合现代营养学提出的高植物蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖的新型功能性食品的要求。
《本草纲目》记载，大麦味甘、咸、凉，有清热利湿、舒肠胃的功效。根据现代药理分析，大麦中丰富的纤维素和B-葡聚糖能降低人体血液中的胆固醇。
大麦中维生素B含量高，可用于治疗脚气。丰富的烟酸可以预防和治疗疖子。因此，大麦具有很好的食疗保健作用。
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