广东土茯苓蛋糕的做法

传说慈禧太后晚年得了苦恼，日夜担忧，怕自己活不成了。有人建议她去香山法海寺的老方丈那里就医。慈禧派人请来了老方丈，方丈送给她几个自己做的圆饼，告诉她:“你一生不求长生，但求五谷芳草保你平安。这饼是老太婆采来的茯苓做成的，叫‘茯苓饼’，有养生健身的奇效。”从此，慈禧太后经常吃茯苓饼，真的“返老还童”了。她不仅很少患心疼病，头发也由白转黑。-以上只是来自网络的传说，但后人在研究慈禧的养生验方时发现，这种茯苓的利用率是最高的。因为茯苓能利尿、润脾、养胃、宁心安神、延年益寿，长期服用还能延缓衰老。最早记载于神农本草经，说它“治(治)胸胁之气，恐惊，恐悸，利小便。”长期服用会神清气爽，长期不饿。“原来的食谱比较复杂，所以我做了一些改动，用了做蛋糕的方法。

材料

茯苓15g，面粉200g，发酵粉3g，泡打粉3g，糖20g，各种干果，清水20g。

工作方法

1.将茯苓粉碎，与面粉、发酵粉和糖混合，然后过筛。

2.泡打粉加水混合后静置约10分钟，倒入1搅拌成浓稠的面糊。

将面糊放在温暖的地方，发酵至两倍大小。这种天气大概40分钟。

4.取一个较大的容器，底部和四周涂油，倒入发酵好的面糊，上面撒一些干果，待蒸锅的水烧开后，蒸25分钟。

技巧

这种面条是蒸着吃的，比较温和，可以用白糖或者冰糖。如果在正常烹饪中煎炸或烘烤食物，最好用冰糖、冰糖滋阴不上火。