醋的功效和作用，喝醋有什么好处？

1，醋不能调节血液pH值；

很多人每天喝醋是为了健康，因为他们认为醋虽然味道是酸性的，但进入人体后是碱性食物，所以可以调节血液的pH值，使人不容易生病。

正常情况下，人体血液呈弱碱性(PH7.4左右)。营养学家指出，国外有少数研究发现，碱性血的人更健康，而酸性血的人患病风险更高。民间还有一种说法，吃肉会使体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等。可以调整自己的体质，回到碱性状态。

2、醋可以开胃:

闷热的夏天让人食欲不振。吃一些酸辣的菜可以刺激他们的食欲。用醋调味是其中一种简单的方法，比如用醋和橄榄油制作比千岛酱热量低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末、胡椒粉制作凉拌海鲜，或者用醋腌制黄瓜、莲藕、苦瓜作为夏季餐前开胃食品。

营养学家建议，让食欲不佳的慢性病患者和味觉退化的老年人适量食用醋，可以调节食欲，改善饮食状况。

3、醋能刺激胃酸分泌，帮助消化:适度的忌妒对一些胃酸分泌较少的人有一点帮助，但消化道功能正常的人不必刻意喝醋来改善消化。而且胃酸分泌正常的人，再喝醋也不一定会增加胃酸分泌量。

4.醋可以预防高血压:“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食。而经常在外就餐、大量食用加工食品的现代人，已经摄入了超过每日6克盐的推荐量。如果能善用醋增加菜肴风味，减少盐的使用，确实可以降低高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病的风险。

此外，洞柿醋中含有矿物质钾，可以帮助身体排出多余的钠，达到预防高血压的目的。当然，吃新鲜的蔬菜和水果也可以达到同样的效果。

中医也用醋腌制花生作为调节血压的食疗方法——将花生浸泡在醋中7天以上，然后每天吃10-15花生，坚持一周以上。