读苏灵谈中医食疗|想太多的人需要“健康在中”
比如搞金融的朋友，要包饭。他们没有生病，只是觉得工作压力大，想健身。
一个或几个菜合起来实现提气。
很多人喜欢批评别人，因为别人太发散，性格不好。为什么一定要走极端？为什么生活中不能用中医的方式？
有人认为一个盘中不可能同时上涨和下跌，其实是有可能的。当然，如果实在做不到，多吃几个菜再加点东西也是好的。
比如经典的两三人餐，炒两个菜，一个汤。
做汤系列的时候，可以在大白菜豆腐丸子汤或者大白菜红烧高汤上面撒一点葱花和胡椒粉，菜本身就已经没落了。
然后炒一道很多人都会做的菜:西红柿炒鸡蛋。这道菜是零烹饪的标志。西红柿炒鸡蛋本身就是一道健康的菜。西红柿酸甜可口，鸡蛋健康，是一道下肚的菜。
然而，西红柿炒鸡蛋在某些地区是不同的。比如新疆的西红柿青椒炒鸡蛋叫辣鸡蛋，就是西红柿辣椒鸡蛋。这道菜加入了青椒，体现了配方的精髓，这是点睛之笔。西红柿炒鸡蛋，加上青椒，整个涨跌形成了一个循环。
有的人不吃辣椒，可以在锅底撒点洋葱。如果想让这道菜完全沉下去，可以不加洋葱，不加其他，只加西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋是烹饪的问题。
西红柿炒鸡蛋，很多人以为可以炒，其实未必。
用西红柿炒鸡蛋是一件很能体现厨艺的事情。怎么炒？这里面有一个窍门。
比如有人用西红柿炒鸡蛋，鸡蛋有腥味，西红柿半生不熟，不能吃。
有的人炒过头，煎蛋硬了，西红柿做汤，就成了卤菜。
怎样才能把番茄做的恰到好处，它的味道可以浸在鸡蛋里，但鸡蛋不老？这需要学习。通过学习，你可以从一个典型简单的吃货变成一个吃货，然后你就可以上升到厨师的水平。
一盘标准的西红柿炒鸡蛋，必须是西红柿的味道渗入鸡蛋，鸡蛋的味道融入西红柿。
而且要求是两个极端:要么西红柿好吃熟了，鸡蛋滑嫩了；要么是鸡蛋糊了，番茄嫩了。只有做到这一点，你才能说你会做饭。
气的运动是一个方向性的问题。
这个搭配已经有一汤一菜了。剩下的菜一定是什么？一般情况下，应该配一串肉或者一大块肉。
如果配上小炒肉，因为是用葱、姜、辣椒、猪肉炒的，总体来说，葱、辣椒加的越多，会越高。
最后，吃完这顿饭，如果多吃点小炒肉，少吃点西红柿鸡蛋，喝一碗汤，整体价格会略有上涨。如果配不上小炒肉，那就换成红烧猪蹄，或者搭配盐水鸭，整顿饭都在边上。
不让跌，这么简单的一顿饭，两杯酒就涨了。完全起来了吗？不会。因为成分的力量仍然会起作用，会有起伏。
当然，这么说似乎有点复杂。在这里我只想告诉你，这是一个方向性的问题。
通过饮食很容易实现单涨单跌。
如果不明白如何同时实现升降，也可以先定一个主流方向。
比如这个人需要涨跌，选择很简单:四川火锅。当然不能吃火锅，但是也可以选择羊肉汤，葱姜双份，花椒双份，再喝点酒，就更完美了。喝咖啡，喝酒等。都是典型的跌宕起伏。
想要“健康”，大部分滋补品都是传统意义上的健康。大多数贝类，如果与贝壳一起烹饪，也有健康的效果。有许多绿叶蔬菜是健康的。
所以在这个“上下”的问题上，不存在实现单上或单下的压力。
“涨”过的人，需要整体往下走。
比如搞金融的朋友，要包饭。他们没有生病，只是觉得工作压力大，想健身。
考虑到他们的职业特点，工作忙，盯着手机电脑，大部分的愤怒都在脑袋里。这是典型的“崛起”。所以他们会比较神经质，比较焦虑，一有风吹草动就会说“啊，你摔倒了吗？”？」。
这个时候他们需要为健康做些什么？总的趋势肯定是下降的。要下降，首先要选择易消化的食材。下去的食材太多了，白菜，萝卜，带壳海鲜汤等等。
江南地区有一些很独特但很贵的东西，衰落比较明显。比如鲜榨石斛汁，这个东西下降明显，尤其是冷藏后，真的很爽。
但石斛汁在常温下饮用，还能疏通经络，共同降低肺胃之阴。
所以为他们设计的食疗就是各种养生，中间一点点升。
为什么？气上太多，顾虑太多之后，这个人的气就容易凝滞。所以他们的养生应该是“健而散”。
根据自己的心情配餐
对于我们个人来说，要根据自己的情绪来搭配饭菜。
比如这段时间我特别焦虑或者激动，睡不着。晚上还需要吃火锅吗？不要。
这个时候你需要做什么？优雅地喝点红酒！然后，听舒缓的音乐，不要动太多，找个地方坐下来冥想。
为什么？所谓冥想，不是让你思考，而是让你不想。既然这样，那就让心情平静下来。
遵循理性，选择正确的饮食。
有一些常见的食物，比如高考学生要带的巧克力。很多人以为它只是用来增加能量的，其实不然。除了增加能量，巧克力还有先兴奋后稳定的作用。
所以心情不好的时候可以吃巧克力，因为它是先兴奋后稳定的。如果你感觉不舒服，早上起来喝杯咖啡。
所以大家可以根据自己的情况随时调整。
很多时候，你是你最好的医生，欲望和理性的选择有时候是不一样的。
比如今天已经很“嗨”了，内心深处可能还想晚上吃火锅，但这个时候必须学会放弃。晚上选择不吃，或者吃点下沉系列的东西，比如一点海鲜或者一点蔬菜，最后吃点水果。