炒锅用什么材料好？

金属中银的导热系数>:铜>:铝>铁>:不锈钢、银、铜的价格都比较高，市面上用这两种材料做的炒锅很少，而且铜溶解出来的包浆还是有毒的，一般不用。剩下的铝和铁导热系数适中，但用铝锅炒菜时溢出铝对身体有害。

扩展数据:

我们再来看看铝。铝的导热系数是237的三倍，接近铁的导热系数，比热容甚至高于陶瓷，使铝锅具有加热快、保温时间长等优良品质。如果在铝中加入陶瓷，我们就有了铝陶瓷不粘锅，带加热块，保温时间长，不粘，不含有害物质。

不粘锅的第一质量就是不粘。我们可以用更少的油炒菜，吃得更健康。由于导热性能极佳，火锅的速度比铁、不锈钢、麦饭石等材料要好，还能弥补家里没有大灶和优良热源的问题。

而且铝陶瓷不粘锅比热容高，保温性能好，不用急着出锅，可以优雅的慢慢拿！众所周知，铝最大的特点就是轻。铝陶瓷不粘锅的重量不到铁锅的一半。所以女生对这种锅已经很熟悉了，甚至可以尝试练习翻勺、翻锅等动作，炒出更美味的菜。