辛元斋详细资料大全
基本介绍中文名:鑫源斋mbth:鑫源斋前身:鑫源斋蜂蜜水果店创办于:清肝龙五年来的品牌概况，特色产品，老字号今日，品牌起源，发展历程，必然衰落，企业文化，品牌概况。店内两铺面卖货，后院作坊加工，自产自销，主要经营当季精致食品。比如夏天，酸梅汤这种清凉饮料，从农历年初一直卖到了夏天；加工各种秋季蜜饯，包括海棠、红果、杏干等。，在春节后第一次霜冻时开始销售；冬天自制的糖葫芦、糖饺、坚果都是黏糊糊的。此外，常年食品还有酸梅糕、酸梅卤、芝麻酥糖、豆粉酥糖、秋梨膏等。因为真材实料，货真价实，所以产品的口碑经久不衰。尤其是风味独特的酸梅汤、酸梅酱、酸梅糕，在文人雅士中享有很高的声誉，梅兰芳、尚小云、马等都经常亲临。曾多次获奖，如1910南洋叶全协会农工商部银奖，1917、19315国内产品展京都出口协会一等奖。1934年获全国铁路沿线土特产展优质证书，1915年获巴拿马国际博览会特级证书。鑫源斋的特产——鑫源斋酸梅汤，是我国传统的医药保健食品。按照清宫御膳坊的方法加工，独具特色，广受欢迎。每年夏天，店里都会用特制的木质冰柜来卖酸梅汤。商务房里挂着名人字画，有桌椅。很多文人墨客在文化街上闲逛，看着买着古玩字画，也愿意来馨园斋的雅致小店喝一碗酸酸甜甜香喷喷、清凉解暑的酸梅汤，既消暑又趁机小睡一会儿。外地学者和海外华人经常托人购买或邮寄酸梅糕，以此为乐。主打产品新源斋的酸梅汤，一般储存在大肚青花瓷罐里，罐身四周是天然冰。瓷缸和天然冰用木箱包装，木箱上钉一层马口铁，涂上大漆。这家商店制作食品的原料选择非常严格。如酸梅汤、酸梅饼等，选用浙江、福建、广东等地出产的优质乌梅，特别是浙江吉安出产的圆形乌梅，核小肉厚。辅料为杭州张长风或张凤玉生产的金冰糖和桂花。海棠脯是“八棱”白海棠做的，白糖是“顶层”软白糖做的。生产中，坚持配方，严格按规则操作。制作酸梅汤的配料要根据气温灵活掌握。热的时候应该是酸的，冷的时候应该是甜的。方法是:恒温后，定时浸泡，过滤，加热，加入桂花、冰糖等辅料。酸梅汤应色泽金黄，清香爽口，饮后挂于碗中(碗上附有一层汤)。制作酸梅汤后，浓缩加工成酸梅卤，符合色泽黑红透明，花香浓郁，酸甜可口的要求。糖葫芦的方法更独特。挑选最好的红果，去核，串成一串，但果间要留一定的空隙，让每个红果都均匀沾上冰糖。有的还在水果上切一个洞，放入自制的细豆沙、核桃、山药泥，外面薄薄地糊一层黑豆沙，豆沙上放上不同形状的白瓜仁，再蘸上冰糖汁。外观红白黑分明，食物酸甜爽脆，清香可口。鑫源斋饮料公司自成立以来，继承并严格遵循传统工艺和秘方，结合现代科学方法，生产出深受消费者喜爱的产品。酸梅汤制作过程中，采用全封闭无菌高温热灌装，不添加任何添加剂和防腐剂，是100%纯天然饮品；用高科技的方法，既保留了产品纯正的口感，如浓郁的桂花香味和乌梅特有的焦香味，又保证了乌梅在饮品中发挥其独特的作用。是真正的集养生、保健、饮用为一体的民族传统饮料。在秋梨膏的生产过程中，公司运用高科技手段解决了蜂蜜和冰糖的分子结构在高温下不能互溶的矛盾，使秋梨、蜂蜜、冰糖、鲜姜四种主要原料充分发挥了其止咳润肺、预防感冒的重要功能，在同行业中享有良好的声誉。2004年底，公司通过了国际质量认证体系ISO9001-2000标准和所有产品市场准入制度的认证，真正实现了传统老字号与国际质量体系管理的结合。在原料采购、生产工艺、食品卫生安全等方面都经历了考验和进步。老号1948今天由于市场不景气，鑫源斋被迫停业。1956之后，在周恩来总理的关怀下，京* * *积极支援，新建了厂房，门市部仍在原址。请回到原来的技术工人，恢复鑫源斋老店的生产经营。不久，因生产重组，并入东城区小食品厂，更名为益都食品厂。后来工厂扩建在朝阳区钟芳街5号，保留了酸梅饼和酸梅汤的生产。1984年，恢复“新园斋”旧名。由于生产规模的扩大，它吸收了许多家庭的力量，除了传统产品外，还生产了100多种糖点心。其中，传统名吃桂花酸梅糕、芝麻酥糖、豆粉酥糖曾获北京市、原商务部优质产品奖。1986年10月，北京鑫源斋饮料有限公司在* * * *的关心和支持下，在东城区建厂，聘请了解放前鑫源斋老店经理张绍武、高级技师肖永海等几位老专家，帮助恢复百年品牌“鑫源斋”的生产，主要延续老品牌，主要生产桂花酸梅汤、秋梨膏等系列饮料产品。公司将传统工艺和秘方与现代工业化生产相结合，唤起人们对老字号“鑫源斋”的认知度，使桂花酸梅汤、秋梨膏等产品深受消费者喜爱。其中桂花乌梅汁被评为“国家优质保健品，荣获金鹤杯”；1992年，桂花酸梅汤被全国消费者授予质量信得过金奖等多项国家级专业机构奖项。此外，工商行政管理局还授予鑫源斋饮料有限公司“年度信得过企业”奖。鑫源斋酸梅汤2003年，公司在昌平工业园区建设了占地31亩、建筑面积近10000平方米的厂房及配套设施，并更新和购置了更先进的饮料生产设备。公司现有管理人员占员工总数的三分之一，近两年通过了ISO9001-2000质量管理体系认证和严格权威的市场准入证考试，将中国传统饮料与科学、国际化管理有机结合，向规模化、产业化道路迈进。“质量第一、健康安全、科学管理、顾客满意”是公司的质量方针。优美的办公环境与严格科学的管理相结合，秉承优质诚信的承诺，努力发扬和传承中华民族老字号的优良传统，生产出更多高品质的产品，服务于社会和大众。相传清朝乾隆年间，有个叫刘的小商贩，来北京投奔他在朝鲜当大官的叔叔。王朝的高官从御膳堂偷偷送出一份宫廷饮料配方，让他的亲戚在前门外的大栅栏摆摊。小商贩按照配方制作桂花酸梅汤出售，大受欢迎。被称为“清朝之宝”、“皇家乌海汤”。清朝咸丰年间，小商贩们在东琉璃厂有了两家卷首店，正式开始了“前店后厂，自产自销”的经营活动。这家店名叫鑫源斋。主要经营项目有酸梅汤、蜜饯、果脯、糖膏。鑫源斋酸梅汤让人一入口就觉得酸、甜、香、凉，沁人心脾，喝后有唇齿留香的味道。鑫源斋酸梅汤因其工艺精湛，产品正品，久负盛名，在文人雅士中享有很高的声誉，梅兰芳、尚小云、马等经常亲临。清朝末年，两代皇帝翁同龢为辛元斋题诗一首，名为《信风驱远蒲纷来兰惠香》。光绪翰林的老师、末代皇帝溥仪的朱一凡非常欣赏新源斋的酸梅汤和蜂蜜果脯，曾为其题匾挂在门楣上。鑫源斋的蜜饯、果脯用料也很讲究。品种有蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯果脯、蜜饯杏干等。还有果脯、酸梅糕、酸梅酱、秋梨糊等品种。全年都有供应。辛元斋在抗日战争时期开始衰落，解放前夕歇业。中华人民共和国成立后，在国家领导人的关怀下，恢复了老字号的生产。首先，发展过程要描述为乾隆年间开馆修《四库全书》，辛元斋的出现与之有关。纪晓岚领导了清代翰林、詹士等一批“高级知识分子”，为之奋斗了10年。琉璃厂是他们常去的地方，书的出处就在那里。在琉璃厂找书，看书，搜书，虽然有二手书店可以住，但是还是很辛苦，尤其是夏天，书店有茶，还是想喝点凉的。这时，一个姓肖的衡水人在琉璃厂摆摊卖茶，侍候路人。琉璃厂的二手书古董店有很多衡水人，一直被称为衡水帮。安翰林见这茶殷勤可亲，便给他出主意，要他卖酸梅汤，并把宫廷里制作酸梅汤的秘方给了他。茶萧在琉璃厂租了一间房子，按照秘方制作，让正在修书的韩和詹喝，听听他们的意见，不断改进。《四库全书》修订于10年，他的酸梅汤紧随其后。越卖越红火，字号名辛元斋。肖家到了以后，房子在文明胡同，包括古寨古玩店。作者与萧家后人萧宏轩、萧宏远是第一师范附属小学学生。我去过伦古寨，那时候胡同口还没关门，是为了好玩。几个院落都是肖家的，房子都很讲究。此外，纪晓岚还在乾隆年间制作并销售酸梅汤，并出售字号和名气。文明胡同对面的两个门面上挂着鑫源斋的牌子。后来，清季著名学者、宣彤皇帝朱一凡题写了“心缘斋”的匾额。只有在夏天，达官贵人才能喝到酸梅汤，这还不够。最好一年四季都能品尝到宫廷风味。他们收集了宫中制作的蜜饯、蜜饯、糖葫芦、文普(带汤蜜饯红果)、秋梨膏等秘方，交给辛元斋制作，于是早早试吃。鑫源斋兴盛于琉璃厂，流传下来，发了财。道光年间，发了财的肖家也想改姓。执掌朝政的老(可能是第二代)带着儿子小进京读书，希望儿子飞龙过江，考上科举。但小冰夷的八股文写得不好，省考不及格，没有资格当陪审员。当然是进士被炸了。他整天都在吟诗作画，但也很清闲。他一有空就去新园斋的柜台，认识了很多文人名流。大多有很深的书画修养。这时，小冰夷变得更加精力充沛了。反正他家有钱，就买了很多字画堆起来挂在房间里。他越来越沉迷，于是和父亲商量，要开一家字画店，邀请在新源斋有酸梅汤和蜜饯的名人前来享用。父亲也同意开古玩字画店，他还是在琉璃厂认认真真的过日子。父子约定:老人会继续在忠信的征途上努力，这个事业不能失败；小家伙，好好做你的字画生意，努力出人头地。老肖头在文明胡同口和新园寨正对面设铺面，请道士刘进士题写《论古寨藏画处》匾额，开于同治元年(1862)。肖氏家族就是从新源斋发家的。近200年前，他们在东琉璃厂文明胡同对面开店，产品质量绝对有保证。多少年来，它每天只煮两罐冰糖酸梅汤，早上煮，晒干，然后装在两个带盖的青花大瓷罐里，冰镇，用木葡萄干吊起来，放在小瓷碗里。酸甜可口，清香扑鼻，清凉爽口，一天就卖出去了，但晚了就没了。当然，价格不低。后来上世纪中叶，琉璃厂的几场大火导致商业布局发生变化，新源斋得以西移至海王村公园对面的路南，还是两个门面，比原来大了很多。后来是公私合营。那是个名牌，老字号，不知道搬到哪里去了。市场上还出现了瓶装的新源斋酸梅汤，甚至还有酸梅汤晶体。说实话，没有以前好了！小冰夷，荣宝斋一家耀眼的“美术馆”，开了一家字画店。他不是一个正经的古董店学徒，而是一个有钱的大叔，一个“业余爱好者”。粉丝也不全是“棍”和“球”。他们真的很有能力。比如陈彦衡练琴学谭鑫培唱腔，蒲东文武双全势不可挡，鲍丹廷京昆兼擅，刘增福学京剧唱腔和京剧脸谱，都深受专家推崇。因为真心相爱，所以很努力。小冰夷也是。他不把赚钱放在第一位，而是收藏好的书画，为自己的“艺苑画廊”增光添彩。古宅里真的有好东西，在鑫源斋顾客的支持下，古宅逐渐成为文人墨客游览琉璃厂的必去之地。这比荣宝斋成为书画名家的集中展示地还要早几十年。小冰夷死于光绪十六年(1890)。他生前已经做了周密的安排:长子魏邦任尊臣，学习书画鉴定和管理；二儿子读书写字；三儿子从事新源斋的生意；四个儿子的老家都是务农的；最小的儿子留在他身边。当然，在古翟上，大哥小接任，大家都没有异议。他经营到民国十年(1921)。在这30年里，伦古斋声名鹊起。这也是因为小陈迅从小就努力学习。他有很好的诗、文、画基础，对书画的鉴赏很有眼光。在热爱字画的人眼里，他是著名的鉴别古代字画的专家。特别是古宅的“艺苑廊”展出了五代南唐画家董源的山水轴，成为19年底的一时繁华。那是光绪十五年，小陈迅领着父亲去了广东。经过努力，他收藏了数百幅宋元名家字画，在北京引起轰动。其中就有董源的景观轴。这是冯在广东收藏的10多件书画珍品中的一件。另一个宝是袁？王蒙的高山精灵博物馆的竖轴也到了萧手里。董的绢本画，高253cm，宽163cm，由两块组成，写意，略显设色，主峰雄伟，丛林茂密，映出村舍，有四个人影，放眼望去，景色平淡，笔法浑圆，董其昌行书有横题:“魏府董源画集天下第一，经董其昌鉴定。”还有元顺帝的“文轩阁宝”印章，证明这幅画为元朝政府收藏。后来这幅画是国子监王连生的，价格不菲。小陈迅的粤东之行收获颇丰。在古寨上，琉璃厂已经成为规模最大、收藏古代名人字画最多的古玩店。三哥经营的鑫源斋也发展很大，名声很大。当然，肖家成了衡水县最大的财主。在琉璃厂都可以算，更不用说著名的伦古斋和它的“美术馆”和新园斋了。衰落不可避免地进入了民国，小老了。在古寨上，他的五弟小协助管理。小张赟从小跟随父亲学习，师从哥哥。他深入江南，购买明清名人字画，包括明代沈周、文徵明、唐寅、仇英，清代“四大天王”、“扬州八怪”的各种名作。此时，古寨在琉璃厂仍有相当的影响力。继琉璃厂、尊古斋“一黄”之后，明真斋、岳古斋、云谷斋“三汉”发展迅速，其他有实力的古玩店也加入竞争。老萧死于1921，三年后，1924，还不算太老的萧也和他一起死了。顾宅上有能力有眼光的掌柜走了，由小的儿子小接手。他的能力和眼光远不如他的叔叔和父亲。他没有经验，对字画的分辨能力也很差。他不敢做大生意，就靠底层吃饭。好在古寨的货基础非常雄厚，就是坐吃山空，卖一套吃一套，维持了18年。到1942，太平洋战争爆发的第二年，实在难以为继，不得不倒闭。这座古寨已经存在了80年。这家80年的老店，主要是鉴定和经营历代字画，不经营瓷器、铜器和杂项文物，只有一些文人墨客用的砚台、墨汁和石印。古斋闭馆后，一位古玩同行看到一枚黑色的石印，让小邵云送给他。小邵云让他毫不在意地拿着它。人回去磨掉表面的黑色，原来是一块质地和颜色都很好的鸡血石。小主持了18年的古寨。他也是店主，有学徒资格。他的徒弟李心田虽然没什么本事，但对张大千和齐白石的作品鉴定，比他师傅强多了。可以说是“师傅领进门，亲身实践”。新源斋作为著名的老字号，建国以来几经沉浮，至今仍有一定的发展。但是时代在进步，人们的饮食习惯也在改变。年轻人作为酸梅汤、可乐等新饮料的主要消费者，表示有自己的选择。更何况现在鑫源斋的酸梅汤已经量产了。就这样，它依然面临着市场的无情竞争，质地也远不如早些年手工制作的冰鲜酸梅汤，一天只有两个青花瓷坛子。如果有，价格会更高，但还是没有市场竞争力。这是实行市场经济和国家发展后出现的新问题。未来如何发展，还需要观察和研究。已经200年了，辛元斋还存在，很不容易。企业文化基本原则:诚信为本，诚信为纲，诚信于社会，诚信于市场，诚信于人企业精神:团结拼搏，求实创新，企业使命:再创老字号辉煌，振兴民族企业经营宗旨:质量第一，信誉至上，生产现场口号:讲管理，保保存，创优质。