健康离不开食物的调节。食物中的营养素主要包括哪些种类？

食物中的营养素是人体必需的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、水、无机盐(矿物质)和膳食纤维。

人体需要的营养物质:蛋白质:人体的重要成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等。都是由蛋白质组成的。蛋白质也参与了组织的更新和恢复；调节人体生理活动，增强抵抗力；蛋白质还为儿童的生长发育提供能量，是一种生产性营养素。碳水化合物:碳水化合物，即碳水化合物是人体最重要的热量来源。它参与许多生命活动，是细胞膜和许多组织的一部分。维持正常的神经功能，促进体内脂肪和蛋白质的代谢。脂肪:脂肪是人体组织和细胞的重要组成部分。被人体吸收提供热量，是同等蛋白质或碳水化合物能量的两倍。脂肪也是人体能量供应的重要储存形式。

维生素是维持人体正常生理功能的必要化合物。它不提供能量，也不是身体的结构成分，但在饮食中是绝对不可或缺的。例如，长期缺乏或缺乏某种维生素会引起代谢紊乱和病理状态，导致维生素缺乏。矿物质:矿物质是无机化合物中的盐，也称无机盐。一般来说，它们只占生物细胞鲜重的1-1.5%。在人体中已经发现了20多种矿物质。虽然无机盐在细胞和人体中的含量很低，但却起着非常重要的作用。

？水是人类和动物(包括一切生物)赖以生存的重要条件。水可以运输生命必需的各种物质，排除体内不需要的代谢产物；促进体内所有的化学反应。