古代下午茶-茶文化
英式下午茶起源于17世纪，最早是女士们的沙龙文化，后来逐渐扩展到平民阶层。这种下午茶我试过几次，口音就在那里。但是细细品来，我缺少一点韵味，茶的选择也比较单调，基本都是红茶或者水果茶。其实，作为茶的发源地，中国人的茶文化起源更早，讲究得多。
之所以叫茶，是因为最早的茶确实是用来吃的。唐代以前，沏茶一般加入芝麻、盐、瓜子、桃仁等调味品。只是从陆羽开始，为了品尝茶的真正香味，才提出不加调料煮茶。从此，茶和食物就分开了，于是就有了专门的茶食。茶食文化源远流长，最早见于《世说新语》《小迪篇》:“太傅晋与楚初渡河时，虽以重名著称，初不相识。不用担心茶汁多饺子少。”茶宴形式多样，如以茶代酒，花间饮酒；还有庆祝新茶首次丰收、品鉴嘉明；还有禅林讲学或宫廷享用贡茶的茶宴。有了茶的香味，茶食通常是清淡的面食和水果，但也有很多种。日文《禅林歌》记载唐代茶食:“水晶包子(葛粉制)、驴肠汤(似驴肠)、水炼红汤、甲鱼汤、鲜汤、寸金汤、鱼汤……”。唐代诗人钱起在《与赵菊的茶宴》中写道:“竹下忘言紫茶，众客皆醉。尘心难洗，树影斜。”，它真实地记录了唐代茶宴的清欢雅趣。经过宋、明、清三代的发展，茶食成为一种独特的饮食文化，种类数以千计，并发展成为不同地区的风土人情和美味佳肴，其中以云南的茶叶、宜宾和广东的早茶最为著名。
时至今日，茶仍然是中国人开门七件必备之物之一，但我们对茶的讲究已经不像古人那样了。一方面大家都很忙，没时间做那些茶果。其次，经过多年的文化浩劫和国家经营，近年来茶文化复兴，茶食更是锦上添花，逐渐被重视为茶席的构成。一些结合传统文化的茶宴让人耳目一新。我看过一个以二十四节气为主题的茶宴。根据二十四节气搭配不同的茶，每种茶需要搭配不同的茶。给我印象最深的是初春的茉莉花茶春饼，长夏的龙井夏蛋，初秋的大红袍牛肉莲藕汤，初冬的普洱茶粽子。所有的搭配，除了考虑味道和颜色，还根据季节变化，考虑到人体的阴阳两虚，及时自然生长。这样的茶宴，就是品茶品食，赏茶具，琢磨中国的哲学。
师法自然的道家，喝茶讲究养气，选茶喝茶都很讲究。我有个道友，研发了六脉神茶。据说根据人体不同时期的气脉运行规律选择不同的茶叶，可以帮助气脉平衡顺畅，达到养生练气的效果。比如早上喝绿茶，通膀胱经，打通太阳脉；在一天结束时喝红茶有助于胃运行和疏通少阳脉。同样，搭配的茶食也应具有相同或互补的功能。喝绿茶时，可搭配莲子、薏米饼、桂花桃仁等。，有祛湿利尿的作用；喝带有瓜子、核桃等坚果的红茶是不错的选择；午餐可以喝黄茶，下午可以适当搭配糖醋蜜饯喝红茶。但总的来说，道家喝茶不建议多配茶，会把茶搞混。
的确，茶的种类很多，红、绿、蓝、白、黑、黄，茶食也可以分为鲜果、坚果、面果、花、肉等等，看起来很复杂。我们普通人怎么用茶喝茶？民间有一个简单的公式:“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”。所谓甜配绿:即甜食配绿茶，如用各种甜饼、凤梨酥等绿茶；酸配红:即酸味食物配红茶喝，如水果、柠檬片、蜜饯配红茶；瓜子乌龙:咸味食物配乌龙茶，如瓜子、花生、橄榄配乌龙茶。当然，记住一些禁忌更方便，比如茉莉花茶不要和其他太香的茶类食物混在一起，比如坚果、水果、鲜花等。，避免影响自身香味；喝茶时不要吃太辛辣或刺激性的食物，尽量不要选择太油腻的零食。这些话是禁忌，但却是常识，容易记忆和操作。
说到底，吃茶讲究的是自由和休闲优雅。除了正式的茶座，一个人喝或者和朋友一起喝有什么不好，只要自己喜欢，长得漂亮，一起吃饭对身心都有好处？据说陆游最喜欢的茶是鸭脚，所以应该有特别的味道吧？