山药的营养价值和功效

补虚强身，助消化，降血糖，抗氧化，润肺止咳，保持血管弹性。它的营养成分主要是糖类，即淀粉、蛋白质，脂肪可以忽略不计。它还含有少量的维生素b1、b2和维生素E等。具体化学成分如下。大家明白这个专业在看什么就好，或者你可以直接跳过。①山药块茎中含有薯蓣皂甙元、多巴胺、薯蓣皂甙元盐酸盐和多酚氧化酶。它还含有糖蛋白，可通过水解获得:赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。还含有包括上述氨基酸、胱氨酸和γ-氨基丁酸在内的游离氨基酸和具有降血糖作用的多糖，以及摩尔比为6.45∶1∶1.26的由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的山药多糖，还含有钡、铍、铈、钴、铬、铜、镓、镧、锂和铜。②山药根茎中还含有儿茶酚胺、胆固醇、麦角甾醇、菜油甾醇和β-谷甾醇。粘液中含有植酸、甘露聚糖Ia、Ib、IC；有人说粘液含有40%的多糖、2%的蛋白质、3%的磷和24%的灰分。多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖、木糖、果糖和葡萄糖组成。③山药零余子，俗称山药豆，含有5种植物生长调节剂，命名为薯蓣皂苷ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅳ和ⅴ。它还含有粉防己碱、多巴胺和许多甾醇:胆甾烷醇。这些名词听起来很费力，其实只要你知道这些都是人体需要的基本物质。适量摄入有益健康。之所以写这一段，主要是想说明它的作用来源于此！

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