排骨面的做法

1，排骨沥水；

2.热锅热油，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒炒香，放入排骨炒香；

3.排骨加水，加盐，料酒，冰糖，生抽，蚝油。煮开后转小火，加盖焖1-1.5小时。这期间舀点汤放在碗里作为面条的汤底。

4.排骨炖好后，大火收汁，这是红烧排骨的盖码。

5.放一大锅清水，水烧开后放入挂面，再次烧开后加入一杯凉水，捞起放入红烧排骨汤底；

6.上海青用开水焯几秒钟，捞起放入面条中，然后倒入之前准备好的红烧排骨。