火锅清汤的汤底怎么做？

1.材料:高汤(骨汤)(一锅)、火腿肠(1)、色拉油(50ml)、猪油适量、鲫鱼(1)、大葱(2)、姜片(5)、胡椒粉少许、平菇(5)。

二、步骤:

1.准备猪油，色拉油50毫升左右，热炒。如果喜欢多放火锅油，也可以多放色拉油。？

2.放入鲫鱼炸至焦黄，捞起，锅中留油。？

3.将大葱放入锅中，将姜煸炒(最好多放姜片，既能吃出腥味，又能让汤更鲜美)。？

4.加入骨头汤(水)煮沸，加入鲫鱼和胡椒粉，至鲫鱼软烂，汤变成乳白色。？

5.无鲫鱼，将汤汁倒入干净的锅中，加入平菇、大枣、枸杞、鸡精、火腿肠，煮沸。？

6.加入西红柿煮熟，然后可以烫一下自己喜欢的菜，配上自己喜欢的蘸碟。