有哪些草根汤？

“草根汤”是三明人特有的一种保健药膳。三明位于福建省中西部，属山区，森林覆盖率76.8%。动植物资源丰富，享有福建“绿色宝库”的美誉。山区卫生医疗条件落后，交通不便。人们一旦遇到一些小病，就会从路边和山上采集一些草药和草根来食用，或者和其他食物一起作为辅料来烹饪，既起到祛病强身的作用，又能赋予食物特殊而浓郁的风味。很多人喝了草根汤就好了，从此对草根汤的美味念念不忘。笔者对三明草根汤很感兴趣，并做了一些调查。这里简单介绍一下:三明草根汤的原料一般有牛奶根、黑根、山苍子根、盐肤木根、青果、金线莲、黄金龟子等；做菜的主要食材有:土鸡、土鸭、排骨、兔肉、五花肉等；主要烹饪方法有:蒸、煮、炖。以下是三明人常吃的几种草根汤的制作方法:1。牛奶根土鸡汤牛奶根:白色牛奶，来自桑科植物台湾榕树的根。甘温，祛风除湿，益气养胃消食，清肝明目，清热解暑。烹饪方法:原料:牛奶根45g，家鸡(或排骨鸭)1(净重约1200g)，清水1500g。调料:盐6克，姜3片。产量:1。将土鸡宰杀，去内脏，洗净，切块(每块重约10g)。2.鸡块加入牛奶根、盐和水，放入锅中，盖上保鲜膜，一起蒸40分钟至熟。重点:1。除了盐和姜，不加其他调味品。2.大火蒸40分钟至熟，时间不宜过长，以防鸡肉太老。特点:奶质纯正浓厚，入口香甜。保健功能:祛风除湿，强筋骨。2.黑根炖排骨。黑根:菊科植物的根。甘温，健脾胃，强筋骨。对脾胃虚弱，食欲不振，食欲不振，腰膝酸软，身体虚弱有很好的效果。烹饪方法:原料:黑根、排骨、猪骨各30g(净重约1000g)，清水1200g。调料:盐6克，姜2大片。产量:1。排骨、猪骨洗净，切块(每块重约10g)。2.将排骨加入黑根和水，放入砂锅中，用武火煮开，小火炖2-3小时。要点:大火烧开，小火慢炖2-3小时。特点:草根香，与排骨香融为一体，肉汤更香。保健功能:健胃消食，壮骨壮腰，经常食用可增强体质和免疫力。石橄榄炖鸭肉:又名兰科假鳞茎或全草。性味甘凉，滋阴润肺，宁心健胃，降血脂降血压，清热利湿，化痰止咳，对慢性胃炎和预防结石有独特疗效。烹饪方法:原料:橄榄20g，鸭肉1000g，清水1200g。调料:盐6克，姜3片。产量:1。将鸭子切成片(每片重约10g)。2.鸭肉中加入石橄榄和水，放入砂锅中，用武火煮沸，小火慢炖2-3小时，或用瓦锅慢炖。重点:1。除了盐和姜，不加其他调味品。2、小火慢炖2-3小时。特点:甜、淡、凉、香、味。保健功能:滋阴润肺，安神健胃，降血脂，降血压，健胃。草根汤的配料:兔肉250克，干净的猪肚150克，干净的猪蹄250克，鱼干25克，牛奶根25克，黑根25克，山苍子根50克，盐肤木根50克，钩藤根50克，野牡丹根和大叶黄杨根25克。调料:10g精盐，50g老酒。烹饪方法:(1)将各种切碎的草根洗净，放入铁锅中，加水2500g左右，中小火长时间(4小时左右)熬制，汤汁约1500g。(一般很多时候草根的量都是在大锅里煮的。(2)兔肉、猪蹄切丁，焯水备用。五花肉切小块，鱼干切小条备用。(3)将草根汤、猪脚、猪肚、乌鱼放入锅中用中小火煮至猪脚软烂，加入兔肉、盐等。然后加入味精调好味出锅备用。(4)上菜时，将根汤(连同肉)放入缸中，加入老酒，加盖煮沸，盛于小碗中。特点:色如茶浓，味香醇，甜而不腻。保健功能:强身健体，抗疲劳。