水浒传里，宋武叫掌柜筛一碗酒。他为什么用筛子？
宋代的酿造技术主要是发酵。以黄酒为例，酿造黄酒的方法是先将大米煮熟，冷却后加入酒曲，然后密封。几天后，酒就可以生产了。这样酿出来的米酒，酒和米粒混合在一起。
为了把饮料和米粒分开，人们通常在米粒上挖一个洞，然后在洞里放一个有小缝隙的竹筛。一段时间后，酒就会渗入竹筛，而米粒则被挡在筛外。这样就实现了酒和米粒的分离，取酒的时候可以直接从竹骰子里面打酒。把酒从米粒中分离出来的这一步，也形象地叫做筛酒。
在中国北方的一些地方方言中，筛酒这个词也有热酒的意思。但根据《水浒传》的内容，宋武在景阳冈打虎的时候并不是寒冷的冬天，不需要加热饮用。所以景阳冈打虎一幕中的筛酒，指的是倒酒而不是热酒。
也有人质疑宋武当时喝的酒可能是蒸馏酒而不是发酵酒，所以没有筛选酒的步骤。其实这个问题可以从宋武喝酒的酒店的旗帜标语上判断出来。当时这家酒店门口有一面旗子，上面写着？三碗不够？。
这句话？三碗不够？这很能说明问题。发酵酒一般酒精含量低，因为没有经过蒸馏提纯。蒸馏酒，另一方面，可以达到高酒精含量。相关研究发现，宋代就有蒸馏酿酒技术。即使宋代的蒸馏酿酒技术没有现在好，但酿造出比发酵酒酒精度更高的酒应该不难。
如果这家酒店当时卖的是蒸馏酒，那么酒店门口的旗子上的标语不可能写着？三碗不够？。因为蒸馏酒很容易让人醉，别说三碗，就是一碗也会让很多人醉。低度发酵酒的情况就不同了。普通人真的不一定喝三碗就醉了。古装剧里经常有大碗喝酒不醉不归的镜头，应该喝这种低度的酒。
此外，从宋武喝了18碗酒后没有喝醉来看，基本可以断定宋武喝的是发酵的低度葡萄酒。此外，当时酒保对宋武说了一句话。他说他们家的酒刚入口的时候醇香可口，少了就倒。调酒师的意思是，他们的酒刚喝的时候没什么感觉，但是后劲很足，比较符合低度酒的情况。如果是高度蒸馏的白酒，喝的时候会有很棒的感觉，而不是等一等就醉了。
从以上分析，我们可以得出结论，宋武喝的是发酵的低度葡萄酒。这样酿出来的酒，取酒的时候需要经过一个酒筛选的步骤。所以用筛酒取酒或倒酒来形象地表达。其实类似的方言还有很多。比如，在我国南方的一些地方，人们常常把煮过的扁肉称为烫过的扁肉。原因是扁肉好煮，看起来像刚用热水烫过一样，所以形象地叫烫伤扁肉。