黄鳝怎么做才好吃又有营养？

你知道怎么做鳗鱼又好吃又有营养吗？中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。漂泊在外的游子总是担心家乡的味道。以下是如何把黄鳝做的好吃又有营养，仅供参考。

如何让鳝鱼好吃又营养1首先，鳝鱼锅

材料:黄鳝300克、腊肉、2个咸芋头、葱、姜、蒜、植物油、黄酒。

练习:

1，黄鳝洗净切段。

2.熏肉洗净，切片。

3.葱姜蒜芋头洗净切片。

4.锅里放油，加热。加入姜蒜翻炒片刻。

5.炒蒜，加入鳝鱼。

6.鳝鱼翻炒变色时，加入腊肉翻炒至腊肉微油，加入黄酒。

7.加入米酒翻炒片刻，再加入开水，撇去浮沫。

8.水烧开后，转到砂锅里煮十分钟，再放入芋头。芋头煮软后，撒上葱花即可食用。

第二，清蒸鳗鱼

材料:鳗鱼200克，65438+料酒0.5毫升，盐0.2克，香葱0.2克，姜0.2克。

练习:

1，鳗鱼肚，内脏，洗净，切块。

2、葱姜切丁备用。

3.将切好的鳝鱼盘放入盘中，加入料酒、葱姜和少许盐。

4.锅上蒸。

三、扇贝鳝粥

材料:米饭一杯，鳗鱼150克，油，盐，肉末50克，扇贝10克，姜，葱，芹菜。

练习:

1，猪肉肥瘦，剁碎，加盐，鸡精，酱油，搅拌均匀，少放油，继续搅拌，揉成丸子备用。

2.将扇贝浸泡在水中以去除污垢。

3.将鳝鱼洗净，切成小块(买鳝鱼时，让卖家洗好。鳗鱼肉有滋补作用。割了就不用洗了，但是血有腥味，怕的话可以洗掉)。

4.洗一杯米饭一点。

5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。

6.将大米放入锅中或养生锅中，加水至1200ml，启动按钮。

7.煮10分钟后，加入肉末和扇贝。

8.当它差不多熟的时候，加入鳗鱼和姜丝，再煮5分钟。

9.最后加一点油。

10，加入芹菜、葱花、盐、鸡精调味。

鳗鱼怎么吃，怎么滋补？2.炒鳝鱼:

所需配料:蒜末、姜末、淀粉、料酒、糖、酱油、味精、醋、淀粉和水。

练习:

1.鳗鱼段洗净，去骨切片，拍淀粉备用。

2、油锅热，下鳝鱼段溜，炸至皮脆。

3.底油烧热，放入蒜末、葱花、炒熟的姜末，倒入鳝鱼段翻炒，加入料酒、白糖、酱油、味精、醋，水淀粉勾芡。

二、红烧鳝段:

材料:鳝鱼750克、大蒜(白皮)50克、姜3克、葱5克、酱油3克、料酒3克、白糖5克、胡椒粉3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克。

练习:

1.将鳝鱼宰杀，开膛，斩头，洗净切段，放入锅中，捞出，沥干；大蒜去皮洗净备用。

2.炒锅放油烧热，爆香蒜，下姜片、小葱、鳝鱼翻炒几下，加入料酒、适量水，略煨，加入酱油、糖，炒至汤汁浓稠，水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，撒上香油，即可食用。

3.蒜蓉黄鳝:

所需食材:鳗鱼、2根蒜条、1根冬笋、10片青椒，各一根。干淀粉1茶匙(5g)黄酒1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)酱油1汤匙(15ml)酱油1汤匙(5ml)糖。

练习:

1，大蒜去皮，对半切开。青椒去蒂去籽后，切成4厘米长的条状。冬笋洗净，切片，放入沸水中焯2分钟，捞出备用。

2.将鳗鱼去内脏、去骨、洗净，切成5厘米长的段，沥干水分，放入碗中，加入黄酒和干淀粉，混合均匀。

3.将油倒入锅中，用大火加热。当油加热到五成热时，转小火，将蒜放入锅中慢慢煎至金黄色。

4.锅里留一点底油。当火加热到七成热时，煸炒鳝鱼。鳝鱼变色卷曲后，放入炒好的蒜，煮米醋，倒入生抽、老抽、糖、米醋。

5.锅中倒入少许水，放入焯水的冬笋和青椒段，撒上白胡椒粉，烧开，用水淀粉勾芡，待汤汁包好。

四、鳝鱼豆腐汤:

所需食材:黄鳝100g，豆腐150g。盐5g，味精2g，料酒6g，姜10g，葱15g。

练习:

1，黄鳝洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；

2.锅内注入适量油加热，将鳝鱼翻炒片刻，加入料酒、姜片、葱段和适量水煮熟；

3.当汤变成乳白色时，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐和味精调味。