山西有哪些著名的美食？

山西的美食有刀削面、莜面、挑尖、挑烂籽、羊杂、山西油茶、油肉、定襄蒸肉、碗盘、闻喜小笼包、忻州瓦酥、郭羊肉汤、太原脑、清徐灌肠等等。

山西作为华夏文明的发祥地，不仅有着深厚的文化底蕴，还创造了很多特色美食，而这些山西地方特色美食基本都是咸醋味的。

山西面食历史悠久，可考2000多年。面条在东汉称为“煮饼”，魏晋称为“汤饼”，南北朝称为“水引”，唐代称为“冷淘”。山西面食种类繁多，原料有小麦粉、高粱粉、豆粉、荞麦粉、燕麦粉，品种有刀削面、拉面、格培面、推窝窝、灌肠。有记载的面食有280多种。