三月当季吃什么蔬菜？

菠菜是春季的主要蔬菜品种之一。菠菜鲜嫩可口，营养丰富，菜药兼备。特别是它的胡萝卜素含量可以和胡萝卜媲美。？

2、荠菜

荠菜味甘淡，性微寒，能凉血止血，清肝明目，清热利尿，主治崩漏、咯血、鼻衄、便血、泌尿系统感染、高血压等。

3.生菜；莴苣

生菜含有多种维生素和无机盐，其中铁含量丰富。因为莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，很容易被人体吸收，食用新鲜的莴笋对治疗各种贫血非常有益。

4.花椰菜

中医一直说有色白入肺。呼吸道感染在春季多发，白菜花无疑是一种及时的保健蔬菜。

5.豆芽

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，富含水分的天门冬氨酸可以大大减少乳酸的积累，从而有助于消除疲劳。

6.胡萝卜

胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏、明目作用，其降压机制主要是其钾盐所致。

7.强奸

油菜籽含有多种营养成分，富含维生素c，其种子含油率为35~50%，菜籽油中含有丰富的脂肪酸和维生素，营养价值很高。

8.韭葱

韭菜含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C等。具有健胃、提神、温补的作用。根叶汁有消炎、止血、止痛的作用。

春季养生重在养肝。韭菜的根和茎储存了大量的营养物质。吃韭菜可以增加脾胃之气，增强肝功能。是防止春困的好蔬菜。

9.生菜；莴苣

生菜是最适合生吃的蔬菜。生菜营养丰富，纤维和维生素C比白菜多。

扩展数据:

首先简单介绍一下菠菜:

菠菜(Spinacia oleracea？l)，又名波斯菜、红根菜、鹦鹉菜，属于藜科菠菜属，黍属。植株高度可达1米，根圆锥形，淡红，很少白色；

叶戟形到卵形，亮绿色，全缘或有一些具牙齿的裂片。菠菜种类繁多，按种子形态可分为多刺和多刺两个品种。

二、荠菜简介:

荠菜(学名:荠菜？(Linn。)军医。)，十字花科的通用名，为一年生或二年生草本植物，高10-50 cm，无毛，有单毛或分叉毛；

茎直立，单生或从下半部分分枝。基生叶莲座状，大头羽状分裂，顶部裂片卵形至长圆形，3-8对侧裂片长圆形至卵圆形，顶部渐尖，浅裂，或不规则粗锯齿或近全缘；

茎生叶狭披针形或披针形，基部箭头状，托住茎，边缘有凹缺或锯齿状。总状花序顶生和腋生，萼片长圆形；花瓣白色，椭圆形，有短爪。

短荚为倒三角形或倒三角形，扁平，无毛，顶部略凹，有网状脉瓣；种子2排，长方形，浅棕色。

三、豆芽简介:

豆芽，又名芽菜，又名乔亚、豆芽、如意、菜菜、银芽、银针、苗银、芽心、豆芽、清水豆芽，是由各种谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用“芽菜”，又被称为“活蔬菜”。

品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。主要食用部分是下胚轴。

常见的芽菜有:香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、萝卜芽、芦笋芽、花生芽、蚕豆芽等30多个品种。

四。生菜简介:

莴苣(学名:Lactuca sativa l . var . angustanairish .)又名莴苣，属菊科莴苣属，能形成多种嫩茎，为二年生草本植物。别名莴笋、莴笋、绿芽、生菜。

出生日期:1-4月。莴苣起源于地中海沿岸，5世纪传入中国。地上茎可食，果皮白绿色，肉质脆嫩，幼茎绿色，成熟后转白绿色。

主要食用嫩茎，可生吃、凉拌、油炸、晒干或腌制，嫩叶也可食用。茎和叶含有莴苣，包括生菜(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有止痛作用。莴笋适应性强，春秋或冬季均可栽培，春季为主，夏季采收。

五、韭菜简介:

韭菜，(学名:A. tuberosum Rottl。ex Spreng。)别名:丰本、草钟乳、祁阳草、懒菜、长生九、杨洋草、扁菜等。

为百合科多年生草本植物，气味特别浓，根茎横卧，鳞茎窄圆锥形，丛生；鳞屑皮肤呈黄棕色，网状纤维状；叶基生，条状，平；伞形花序，末端。

参考资料:

百度百科菠菜

百度百科荠菜

百度百科豆芽

百度百科生菜

百度百科韭菜