干果和水果哪个营养价值更高？干果有什么好处？

干果和水果哪个营养价值更高？干果有什么好处？做干果，维生素C会流失，但钾、镁、铁等矿物质不会流失，而且会因为失水而浓缩，含量比鲜果高。各种干果都是钾的良好来源。葡萄干含有丰富的钾和铁，是白糖甚至红糖无法比拟的。

因为干果经过了生产加工，很可能会添加一些添加剂，比如大量的软糖，很可能会有香料。干果的一种方式叫蜜饯，蜜饯中的糖分极高。另外，水果本身就是含糖的食物。如果摄入过量，血糖水平会飙升，对身体不好。

水果方面，强烈推荐吃最新鲜的。新鲜水果营养丰富，水分充足，富含膳食纤维。它们没有经过生产加工，不会添加添加剂，所以吃起来更健康。买干果的话，要多注意加工少的，天然的。

外果皮里的化学纤维都可以吃，维生素C在水果干的整个过程中是非常有害的。殊不知，没必要认为维生素C受损，干果不值钱，只剩下糖和碳水化合物。水果的很多好处还保留在干果里，也有一些人们平时忽略的优点。

你可以吃掉外果皮的所有费用。吃水果的话，大家一般都是吐掉果皮，不然就觉得咽不下去。事实上，外果皮是水果中膳食纤维含量最大的区域。干燥后，膳食纤维完全不受影响，得以保存。由于蓝莓干只带皮吃，甲基纤维素根本不消耗。

适用于消化不良和畏寒，并且没有胰蛋白酶和未聚集的单宁损害消化系统的风险。新鲜水果通常含有活性胰蛋白酶和单宁。不要以为酵素(水果酵素)只有效果好，单宁有很强的抗氧化作用，对肠胃黏膜的影响对于消化不好的人来说也是相当凶猛的。

传统保健经常建议消化不良的人不要空腹吃水果。其实很大程度上是担心他们。一旦变成干果，胰蛋白酶降解，单宁收敛，会大大降低对消化系统的刺激。对于消化不良、畏寒的老年人，可以用干果作为水果营养成分的补充。不然因为怕冷，要把橘子放在暖气片上，或者把草莓用温水烫一下再吃，真的不方便。