南京盐水鸭是一种什么样的食物？有什么特点？

南京盐水鸭是南京有名的特色小吃。听说这种家鸭也和乾隆皇帝有关系。雍正年间，乾隆在江南讲学，在一家饭店吃涮羊肉。厨师匆匆忙忙地吃了一批家鸭。当我中午回家时，我发现所有的鸭子都死了。原来鹅农的孩子太调皮了，用盐逗家鸭。最后家鸭被活活盐死。但乾隆皇帝需要马上来，再找一批家鸭就来不及了。做不出涮羊肉，需要掉脑袋。厨师咬咬牙，把那些家鸭煮了(盐放的太高，串串会爆)。吃完后，乾隆皇帝表示“对我印象深刻”，赐名“南京盐水鸭”。从此，这种南京特色小吃就这样流传开来。

南京盐水鸭又名南京桂花鸭，是南京知名的地方特产，中国地理标志产品。南京又叫“南京金陵”，所以又叫“南京金陵南京盐水鸭”，相当有名，有上千年的历史。

南京盐水鸭历史悠久，积累了丰富多彩的工作经验。南京盐水鸭的鸭皮嫩滑，肥而不腻，清香可口，具有香、脆、嫩的特点。中秋节前后，在桂花树盛开的季节制作的南京盐水鸭，色泽和味道最好，它的名字叫南京桂花鸭。

南京桂花鸭是南京有名的土特产，颇有名气，流传至今已有2500多年。这种鸭皮鲜嫩，肥而不腻，清香可口，具有香、脆、嫩的特点。南京盐水鸭每年中秋节前后，色泽和味道最好，因为鸭子是在桂花树盛开的季节做的，所以以南京桂花鸭闻名。

《白门秘方》描述:“南京盐水鸭，以南京金陵八月最有名，人皆以为肉中有桂花香。”南京桂花鸭“清清爽爽，久而不腻”，是下饭的佳品。每逢春节或节假日，家里的客人在街上买一碗南京桂花鸭似乎成了一种常见的礼节。