1分钟健康:为什么糙米比精米健康？

大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都积累在外层组织中。但是，虽然我们平时吃的米饭又白又嫩，但是所有的病菌都被磨掉了。此外，在烹饪时，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的主要是碳水化合物和一些蛋白质，其营养价值远低于糙米。糙米的营养远远优于精白米。如糙米中钙、铁、尼古丁、维生素B1、维生素E、纤维素的含量分别是1.7倍、2.75倍、3.2倍、12倍、10倍、14倍。