这个季节秋天吃什么，有什么养生食谱？

很多地方都有“咬春”“吃秋”的说法。目前深秋将至，我们最应该吃什么？介绍一下秋季美食排行榜上的“各类美食之首”。第一道菜:莲藕榜上有名。理由:民间早就有“藕为宝，秋藕最补”的说法。秋天是新鲜莲藕上市的季节。此时天气干燥，吃些莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。同时莲藕性温，有收缩血管的作用。多吃可以润肺养血。莲藕无疑成了时下的“家常菜”。新鲜莲藕除了含有大量的碳水化合物外，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘和促进有害物质的排出非常有益。最佳吃法:七孔莲藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适合煲汤；九孔莲藕含水量高，脆嫩多汁，最适合凉拌或清炒。最佳搭配:黑白木耳。配银耳能养肺阴，配木耳能养肾阴。第一个坚果:花生榜上有名。原因:秋天有大丰收。其中最星光熠熠的花生被誉为“长寿果”。“经常吃花生会有帮助”。花生仁含蛋白质26%左右，是小麦的两倍，容易被人体吸收利用。它含有40%的脂肪，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值高于谷物，可以和一些动物性食物如蛋、奶、肉相提并论。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺。具有健脾和胃、润肺化痰、养气理气、清咽止咳的功效。主治:营养不良，厌食，体虚，干咳，痰少，咯血，皮肤紫斑，产妇缺乳，大便干燥。最佳吃法:新鲜花生最好带壳煮熟。煮熟的花生不仅容易消化吸收，还能充分利用花生壳和内红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板再生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少症，防治出血性疾病。花生壳可以降低血压，调节胆固醇。据古书记载，花生用盐水煮，补中焦，养肺。最佳搭配:红枣。用红枣，可以健脾补血，止血。对脾虚贫血有一定疗效，尤其对女性。第一补:山药上榜原因:每个季节都有补，只是补的方法不一样。春天温暖，夏天清澈，秋天湿润。秋季最好的进补食物是山药，它不仅有“食神”的美誉，还有“食药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心血管疾病，延年益寿。中医还认为，秋季吃山药有健脾和胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。最佳吃法:蒸、煲汤、炒菜。蒸的食物营养损失最少。最佳搭配:枸杞。如果不单独吃山药，可以用枸杞煮枸杞山药粥，可以更好的发挥滋补作用。第一种饮料:米酒上榜理由:“菊花开，喝米酒”。黄酒是中国的民族特产，也是世界上最古老的白酒之一。是一种综合型饮料酒，含有18种氨基酸，在世界营养酒中是不可多得的。黄酒中还含有高功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病能力，是葡萄酒和啤酒无法比拟的。黄酒的功能基础深厚。中医认为，黄酒性热味苦，具有疏通经络、活血化淤、温脾胃、润肤散湿等治疗作用。最佳饮用方法:温黄酒，暖胃驱寒。黄酒的传统饮用方法是放入热水中或离火加热，以35℃-45℃饮用为佳。黄酒在漂烫过程中，极少量不利于人体健康的有机化合物会随着温度的升高而蒸发，从而减少对身体的危害。最佳搭配:乌木。秋季讲究饮食以“收”为主，搭配乌梅正好符合“收”的概念，具有滋阴生津、润肺护肝的作用。第一肉:墨鱼上榜理由:关于吃肉，民间一直有“四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿”的说法。墨鱼好吃又有营养。每100克肉含蛋白质13克，脂肪只有0.7克。还含有碳水化合物、维生素A和B、钙、磷、铁等人体必需的物质。是一种高蛋白低脂肪的营养食品。秋天吃墨鱼对女性特别滋补。乌贼具有养血补肾、健胃理气的功效。秋天吃墨鱼可以滋阴生津。最佳吃法:红烧、爆炒、清炒、炖菜、凉拌、煲汤，但为了防止秋燥，墨鱼更适合煲汤。最佳搭配:豆腐也属于滋阴生津，一起吃还能起到蛋白质的互补作用。第一种水果:榜上有名的梨:梨被称为“天然矿泉水”，因为它鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜可口，富含维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素。自古以来就有“百果派”的美誉。秋天空气干燥，水分少。如果能坚持每天吃一定量的梨，可以缓解秋燥，生津润肺。不同种类的梨寒凉程度不完全一样。比如我们常吃的天津鸭梨、李湘梨、巩俐梨，寒性都差不多，而皮厚的沙梨、进口梨就更冷了。最佳吃法:梨的不同吃法可以产生不同的效果，生吃梨和熟吃梨的效果也不一样。吃生梨可以明显缓解上呼吸道感染患者的咽干、瘙痒、疼痛、声音嘶哑、便秘、尿红等症状；煮或蒸梨，如冰糖蒸梨，可滋阴润肺，止咳化痰，对痛风、风湿、关节炎有防治作用，对肺热引起的咳嗽、咽喉肿痛也较好。最佳搭配:蜂蜜。闻名中外的梨奶糖，是用梨和蜂蜜制成的，对肺热久咳的病人有明显疗效。第一粥:百合粥上榜理由:秋季由于气候干燥，空气中缺少水分，人们经常口鼻干燥，口渴，皮肤干燥，甚至肺燥咳嗽。百合具有润肺止咳、清心安神的功效，成为秋季食用的上品。百合味甘苦，性平。它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素、胡萝卜素和一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶和各种生物碱，对抑制癌细胞增殖有一定疗效。最佳吃法:煮粥。百合的吃法很多，可以当菜吃，比如芹菜炒百合，百合炒牛肉，堪称美食；也可以煮粥，比如百合糯米做的百合粥，放一点冰糖在上面，不仅好吃，还能安神助眠；还可以用百合、莲子、红枣做成汤，可以滋补安神。最佳搭配:杏仁。杏仁有润肺止咳、清心安神的功效。适用于体弱、病后干咳的患者用百合粥。