一日一餐|清热祛湿，老广的夏天少不了这个汤。

上次说了，在“春眠”“湿重”的春季，不仅要在饮食上祛湿，还要健脾。对于经常在湿润的岭南地区，擅长“煲汤”的老广们来说，总能灵活运用各种汤料，熬制出各种健脾祛湿汤。在众多老广的祛湿汤料中，薏苡估计是出现频率最高的一种。

薏苡种子来自禾本科植物薏苡的干燥和成熟的种仁。秋天果实成熟时采收，果实放下。晒干后除去外壳、黄褐色种皮和杂质，即可使用。薏米又名薏苡仁、薏苡仁、六谷子，含有丰富的碳水化合物，热量高于大米和小麦，并含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、镁、钾等微量元素，因此长期作为食物食用，有“世界禾本科植物之王”、“生命健康之粮”的美誉。

薏苡仁不仅营养丰富，而且容易被胃肠道消化吸收。是老人、小孩和久病后身体虚弱、病愈的人理想的代餐食品。如果经常食用，还能增强人体免疫力，使人轻盈敏捷，健康长寿。研究发现，薏苡仁富含维生素E，能保持皮肤光泽细腻，消除痘痘，淡化斑点，改善肤色，是一种廉价易得的美容护肤品。

今日推荐——土茯苓薏米盆龙骨

材料:

土茯苓干60克(鲜品200克)、炒薏苡仁50克、陈皮1瓣、蜜枣2枚、猪脊骨350克、盐适量。

练习:

(1)以上材料洗净，猪脊骨焯一下。

(2)向锅中加入适量的水，煮沸；加入以上材料，小火炖1小时，调味。

特聘健康专家、广东省中医院副院长杨志敏教授。

专家评论:

在炎热的夏天，你容易心烦易怒，口舌生疮，口干咽燥，小便黄短，大便粘稠，四肢湿疹等症状，让人难受。土茯苓，性味甘、淡，能清热燥湿，泄浊解毒；炒薏苡仁能散寒，健脾祛湿，利水消肿；结合具有理气化痰功效的陈皮，中间加蜜枣，该汤能缓解湿热，适合岭南大众应对夏季，湿热兼痰湿体质者可定期服用。

提示:不建议气虚阳虚的人。

本期值班药师:

向君，中药学硕士，广东省中医院临床药师。擅长:中医咨询，包括常用中药煎服方法、配伍禁忌、合理用药咨询、常用中药饮片鉴别、常用毒性中药研究、中成药咨询。

一日一餐，一日一善举，让我们一起健康，一起帮助别人！

作者严

涞源每日一山南方号