隔夜水真的不能喝吗？再加热一下可以吗？

事实上，近年来，关于隔夜水不能喝的说法争议很大。有人说隔夜水致癌，隔夜水中重金属超标。其实这些东西目前都有一定的前提条件。

比如有研究认为，如果长时间反复加热烧开水，里面的亚硝酸盐含量会增加。如果长期饮用这种亚硝酸盐超标的水，可能会导致患癌风险增加。

但是，如果我们只是在相对较短的时间内喝了大量的水，比如我今天晚上睡觉的时候没喝完，第二天又热了，那么这种短时间的残留水如果只是隔一段时间再热一次也没多大关系。

当然，我们对日常烧水喝水的建议是，如果有条件，时间足够，不要一次烧太多水，烧完尽快喝。最好不要留下任何东西。

但是，如果每天忙着上班看宝宝，那真的是一次烧开水的事情。家里的水壶比较大，一次真的喝不完。尽量第二天加热一次，避免水中细菌长时间进一步生长，然后尽快吃完。如果真的是放了很久的水，那么最好不要喝。

如果有条件的人尽量不要喝隔夜水，也尽量不要隔天再热。虽然这个没有明显的直接影响，但是长期饮用不利于健康。

不能隔夜水喝，主要是水烧开后水中的一些细菌或微生物已经被充分杀死，但如果放置时间过长，可能会在一定程度上滋生真菌或微生物。

所以如果隔夜的水不反复加热，可能会因为这种微生物或者一些细菌的存在，引起一些消化系统的问题。

但对于隔夜水，不建议再次煮沸后再饮用，因为反复煮沸会导致水中亚硝酸盐在一定程度上增长。虽然亚硝酸盐本身不致癌，但是硝酸盐进入人体后会形成一定程度的亚硝胺，属于明显的致癌物。

因此，如果人们喝开水，一般建议在水烧开两到三分钟后关闭电源，然后尽量在水冷却后当天喝完。这种新烧开的水不仅能有效杀灭水中的一些细菌和微生物，还能有效避免反复烧开导致水中亚硝酸盐的增加。

在水壶的选择上也可以选择一些食品级的不锈钢材料或者铜制品，尽量不要使用一些不符合食品级的水壶，可能会造成一些重金属中毒。